milchfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Buchweizencrèpe mit Lachs-Fülle kuhmilchfrei
Zutaten für 4 Stück
Teig:
125 g
Buchweizenmehl
250
Wasser
Salz
1
Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
20 g
Butter
ersetzen mit:
> Butterschmalz/Ghee
> Alsan oder Alsan S - Margarine
ersetzen mit:
> Butterschmalz/Ghee
> Alsan oder Alsan S - Margarine
Fülle:
150 g
Räucherlachs
150 g
Doppelrahmfrischkäse
ersetzen mit:
> Frischkäse vom Schaf
ersetzen mit:
> Frischkäse vom Schaf
schwarzer Pfeffer
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
1 Teelöffel
Zitronensaft
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
Salz
1 Esslöffel
frische Dille gehackt
Rezept Zubereitung:
Teig zubereiten:
1. Buchweizenmehl, Salz, Wasser und ganzes Ei zu einem glatten Teig rühren.
2. Zuletzt geschmolzene Butter unterrühren.
3. Den Teig für mindestens 2 Stunden ziehen und quellen lassen.
4. Eine Pfanne erhitzen (Am Besten eine beschichtete Pfanne) und mit Öl einfetten.
5. Den Teig in die Pfanne laufen lassen und sogleich gut verteilen - der Teig stockt sehr schnell - zügiges Arbeiten ist also erforderlich...
6. Die Galettes wenden, sobald kein flüssiger Teig mehr an der Oberfläche sichtbar ist und noch einmal kurz weiterbraten.
7. Die Galettes auf einem Teller stapeln (damit sie gut warm bleiben, einen weiteren Teller als Deckel obenauf legen).
Fülle zubereiten:
Frischkäse und geräucherter Lachs mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft in der Küchenmaschine pürieren. Zuletzt 1 Esslöffel gehackte Dille unterheben.
Die Galettes mit der Lachs-Käsefülle bestreichen, aufrollen oder falten und sofort servieren.
Tipp: Sollte noch etwas Fülle übrig bleiben, gibt das einen köstlichen Brotaufstrich!
1. Buchweizenmehl, Salz, Wasser und ganzes Ei zu einem glatten Teig rühren.
2. Zuletzt geschmolzene Butter unterrühren.
3. Den Teig für mindestens 2 Stunden ziehen und quellen lassen.
4. Eine Pfanne erhitzen (Am Besten eine beschichtete Pfanne) und mit Öl einfetten.
5. Den Teig in die Pfanne laufen lassen und sogleich gut verteilen - der Teig stockt sehr schnell - zügiges Arbeiten ist also erforderlich...
6. Die Galettes wenden, sobald kein flüssiger Teig mehr an der Oberfläche sichtbar ist und noch einmal kurz weiterbraten.
7. Die Galettes auf einem Teller stapeln (damit sie gut warm bleiben, einen weiteren Teller als Deckel obenauf legen).
Fülle zubereiten:
Frischkäse und geräucherter Lachs mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft in der Küchenmaschine pürieren. Zuletzt 1 Esslöffel gehackte Dille unterheben.
Die Galettes mit der Lachs-Käsefülle bestreichen, aufrollen oder falten und sofort servieren.
Tipp: Sollte noch etwas Fülle übrig bleiben, gibt das einen köstlichen Brotaufstrich!
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Mein Tipp zu diesem Rezept