milchfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Gefüllte Melanzani kuhmilchfrei
Zutaten für 4 Portionen
350 g
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
800 g
Tomaten
4 Stück
mittelgroße Aubergine/Melanzani
1/4 Teelöffel
Zimt
2 Esslöffel
Mandelblättchen
2 Esslöffel
Rosinen (ungeschwefelt)
Pfeffer
Salz
Rezept Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen.
2. Zwiebeln in feine Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
3. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abgießen, enthäuten, Kerne entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln.
4. Von der Melanzani in Abständen von 4 cm Streifen abschälen. Melanzani längs halbieren. Etwas Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und klein würfeln.
5. Die Schnittflächen der Melanzani großzügig mit Salz bestreuen.
6. Melanzani 20 Minuten ziehen lassen, kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
7. Rohr auf 180°C vorheizen.
8. In einer großen, beschichteten Pfanne 2 El Öl erhitzen, Melanzani darin mit der Schnittfläche nach unten anbraten, herausnehmen und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech setzen.
9. In der Pfanne 1 El Öl erhitzen. Zwiebeln darin bei milder Hitze glasig dünsten und herausnehmen.
10. Wieder 1 El Öl erhitzen, Knoblauch darin unter Rühren anbraten. Gewürfelte Melanzani zugeben, salzen, unter Rühren braten.
11. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen, etwas köcheln lassen. Tomaten, Zwiebeln, Mandeln und Rosinen vermischen, Melanzani damit füllen und im Rohr überbacken (ca. 35 Minuten).
12. Herausnehmen und servieren.
Dazu passt Basmatireis, Kartoffeln, gekochter Quinoa oder Dinkelreis. (Alles, je nach Verträglichkeit)
2. Zwiebeln in feine Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
3. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abgießen, enthäuten, Kerne entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln.
4. Von der Melanzani in Abständen von 4 cm Streifen abschälen. Melanzani längs halbieren. Etwas Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und klein würfeln.
5. Die Schnittflächen der Melanzani großzügig mit Salz bestreuen.
6. Melanzani 20 Minuten ziehen lassen, kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
7. Rohr auf 180°C vorheizen.
8. In einer großen, beschichteten Pfanne 2 El Öl erhitzen, Melanzani darin mit der Schnittfläche nach unten anbraten, herausnehmen und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech setzen.
9. In der Pfanne 1 El Öl erhitzen. Zwiebeln darin bei milder Hitze glasig dünsten und herausnehmen.
10. Wieder 1 El Öl erhitzen, Knoblauch darin unter Rühren anbraten. Gewürfelte Melanzani zugeben, salzen, unter Rühren braten.
11. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen, etwas köcheln lassen. Tomaten, Zwiebeln, Mandeln und Rosinen vermischen, Melanzani damit füllen und im Rohr überbacken (ca. 35 Minuten).
12. Herausnehmen und servieren.
Dazu passt Basmatireis, Kartoffeln, gekochter Quinoa oder Dinkelreis. (Alles, je nach Verträglichkeit)
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