milchfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Grüner Spargel mit Ziegenfrischkäse kuhmilchfrei
Zutaten für 2 Pers. als Hauptgericht, für 4 Pers. als Vorspeise
1 kg
grüner Spargel - eher dünne Stangen
1 Esslöffel
Olivenöl für die Form
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
200 g
Ziegenfrischkäse
ersetzbar mit:
> Schafsfrischkäse - "Schafsgupferl"
ersetzbar mit:
> Schafsfrischkäse - "Schafsgupferl"
8 Scheiben
Schinkenspeck
ca. 6 Esslöffel
Olivenöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
ca. 3 Esslöffel
Balsamico-Essig
ersetzbar mit:
> Essig
> Apfelessig
ersetzbar mit:
> Essig
> Apfelessig
schwarzer Pfeffer
Salz
5 Esslöffel
Pinienkerne
ersetzbar mit:
> Mandelstifte
> Sonnenblumenkerne
ersetzbar mit:
> Mandelstifte
> Sonnenblumenkerne
Rezept Zubereitung:
1. Spargel waschen und trocknen.
2. Die Enden abschneiden - fasrige/holzige Stellen schälen. Grüner Spargel muss NICHT prinzipiell geschält werden.
3. Das Backrohr auf 200°C vorheizen.
4. Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und den Spargel roh hineinlegen. Verwenden Sie eher dünne Spargelstangen, da die Backzeit von 15 Minuten sonst nicht ausreicht, um den Spargel fertig zu garen.
Wer nur dickeren Spargel erhält, kann den Spargel in die geölte Form legen und 15 Minuten im Ofen bei angegebener Temperatur vorgaren, herausnehmen und, wie beschrieben, fortfahren.
5. Nochmals mit Olivenöl bepinseln.
6. Ziegenfrischkäse in Scheiben auf den Spargel legen - die Spitzen und die Enden des Spargels dabei freilassen.
7. Schinkenspeck über den Käse legen und die Form für ca. 15 Minuten in den Ofen stellen.
8. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten und beiseite stellen.
9. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer kräftig gewürzten Vinaigrette rühren - über den noch heißen Spargel gießen.
10. Zuletzt geröstete Pinienkerne über den Spargel streuen.
Dazu passen Butterkartoffeln oder Weißbrot - je nach Verträglichkeit.
2. Die Enden abschneiden - fasrige/holzige Stellen schälen. Grüner Spargel muss NICHT prinzipiell geschält werden.
3. Das Backrohr auf 200°C vorheizen.
4. Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und den Spargel roh hineinlegen. Verwenden Sie eher dünne Spargelstangen, da die Backzeit von 15 Minuten sonst nicht ausreicht, um den Spargel fertig zu garen.
Wer nur dickeren Spargel erhält, kann den Spargel in die geölte Form legen und 15 Minuten im Ofen bei angegebener Temperatur vorgaren, herausnehmen und, wie beschrieben, fortfahren.
5. Nochmals mit Olivenöl bepinseln.
6. Ziegenfrischkäse in Scheiben auf den Spargel legen - die Spitzen und die Enden des Spargels dabei freilassen.
7. Schinkenspeck über den Käse legen und die Form für ca. 15 Minuten in den Ofen stellen.
8. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten und beiseite stellen.
9. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer kräftig gewürzten Vinaigrette rühren - über den noch heißen Spargel gießen.
10. Zuletzt geröstete Pinienkerne über den Spargel streuen.
Dazu passen Butterkartoffeln oder Weißbrot - je nach Verträglichkeit.
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