milchfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Räucherfischterrine kuhmilchfrei
Zutaten für 1 Kuchenkastenform
375 g
Forellenfilets geräuchert
75 g
Butter zimmerwarm
ersetzen mit:
> Alsan oder Alsan S - Margarine
ersetzen mit:
> Alsan oder Alsan S - Margarine
1 Teelöffel
Kren/Meerrettich
100 ml
Weisswein
ersetzbar mit:
> histaminfreier Weisswein
> Wasser
ersetzbar mit:
> histaminfreier Weisswein
> Wasser
Pfeffer
Salz
6 Blatt
Gelatine
1 Esslöffel
Zitronensaft
ersetzbar mit:
> Zitronensaftkonzentrat
ersetzbar mit:
> Zitronensaftkonzentrat
375 ml
Schlagobers (1,5 Becher)
ersetzen mit:
> Sojaschlagobers
ersetzen mit:
> Sojaschlagobers
Optional:
150 g
Garnelen/Shrimps ohne Schale
etwas
Olivenöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
etwas
Knoblauch
Sauce:
ca. 2 Esslöffel
Majonnaise
ersetzbar mit:
> Mayonnaise laktose-, und glutenfrei - Fertigprodukt
> Mayonnaise eifrei/vegan - Fertigprodukt
ersetzbar mit:
> Mayonnaise laktose-, und glutenfrei - Fertigprodukt
> Mayonnaise eifrei/vegan - Fertigprodukt
250 ml
Naturjoghurt
ersetzen mit:
> Sojajoghurt
> Schafsjoghurt
ersetzen mit:
> Sojajoghurt
> Schafsjoghurt
ca. 1/2 Bund
Dille
Salz
Pfeffer
Rezept Zubereitung:
Terrine:
1. Forellenfilets mit Butter fein pürieren.
2. Weisswein zugeben und noch einmal pürieren, bis eine cremige Masse entsteht, Kren, Gewürze und Zitronensaft zugeben.
3. Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.
4. Gelatine aus dem Wasser nehmen - leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze zum Schmelzen bringen.
5. Das Forellenmus unter die Gelatine mengen (nicht umgekehrt!).
6. Schlagobers schlagen und ebenfalls unter die Fischmasse heben.
7. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden und die Masse einfüllen.
8. Einige Stunden lang im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp/optional:
Wir haben noch einige, in etwas Öl und Knoblauch gebratene, Shrimps in die Terrine gelegt.
Sauce:
Mayonnaise mit Joghurt vermengen und feingehackte Dille zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Terrine etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Eiskasten nehmen - so schmeckt es gleich noch viel besser!
Auf frischem Salat servieren.
Diese Terrine, mit etwas weniger Gelatine zubereitet, läßt sich auch sehr gut als Aufstrich verwenden oder zum Dressieren/Aufspritzen auf kleine Brothäppchen oder salzige Kekse.
1. Forellenfilets mit Butter fein pürieren.
2. Weisswein zugeben und noch einmal pürieren, bis eine cremige Masse entsteht, Kren, Gewürze und Zitronensaft zugeben.
3. Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.
4. Gelatine aus dem Wasser nehmen - leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze zum Schmelzen bringen.
5. Das Forellenmus unter die Gelatine mengen (nicht umgekehrt!).
6. Schlagobers schlagen und ebenfalls unter die Fischmasse heben.
7. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden und die Masse einfüllen.
8. Einige Stunden lang im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp/optional:
Wir haben noch einige, in etwas Öl und Knoblauch gebratene, Shrimps in die Terrine gelegt.
Sauce:
Mayonnaise mit Joghurt vermengen und feingehackte Dille zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Terrine etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Eiskasten nehmen - so schmeckt es gleich noch viel besser!
Auf frischem Salat servieren.
Diese Terrine, mit etwas weniger Gelatine zubereitet, läßt sich auch sehr gut als Aufstrich verwenden oder zum Dressieren/Aufspritzen auf kleine Brothäppchen oder salzige Kekse.
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Mein Tipp zu diesem Rezept