milchfreie Rezepte

Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden

Rhabarber-Crumble kuhmilchfrei

Rezept und Bild: mitohnekochen

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Einkaufsliste

Zutaten für 6-8 Personen

750 g

Rhabarber

100-120 g

Haushaltszucker

ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Birkenzucker (Xylitol)
> Traubenzucker
> Reissirup

2-3 Esslöffel

Zitronensaft

ersetzbar mit:
> Limette

1 Esslöffel

Vanillezucker

ersetzbar mit:
> Vanillinzucker

100 ml

Wasser

60 g

Maisstärke

ersetzbar mit:
> Kartoffelstärke

250 g

Himbeeren frisch oder tiefgekühlt

ersetzbar mit:
> Erdbeere

Streusel:

120 g

laktosefreie Butter

ersetzen mit:
> Alsan oder Alsan S - Margarine

30 g

Walnüsse, gerieben

ersetzbar mit:
> Haselnuß
> Mandeln

1/2 Teelöffel

Zitronenpulver selber gemacht

ersetzbar mit:
> Zitronenschale

140 g

glutenfreies Hafermark, oder Haferflocken

ersetzbar mit:
> Haferflocken

50 g

Haushaltszucker

Rezept Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, schälen und in 3cm große Stücke schneiden - Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Maisstärke mit Wasser anrühren und zum Rhabarber leeren. Zucker ebenfalls zugeben und mit Zitronensaft und Vanillezucker abschmecken. Gut durchmischen.

3. Das Rhabarbergemisch in eine Ofenform füllen.

4. Streusel zubereiten: Hafermark (oder Haferflocken), Walnüsse, Zucker und Butter/Alsan mit etwas Zitronenpulver verkneten und über den Rhabarber bröseln - eventuell mithilfe einer groben Gemüsereibe über den Rhabarber reiben.

5. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180-200°C ca. 35 Minuten backen.

6. Aus dem Ofen nehmen und mit Vanilleeis, Schlagobers, oder Sauerrahm servieren.
Man kann das Rhabarber-Crumble sehr gut warm, oder auch kalt genießen.

Nachtrag: wir haben das Rezept heute nochmals in fruktosearmer Variante gebacken: statt des normalen Haushaltszuckers in der Fruchtmischung haben wir 100g Reissirup + 50g Traubenzucker zum Süßen verwendet.
Den Zucker in den Streuseln haben wir beibehalten. Das Rhabarber-Crumble war besonders schmackhaft und den Reissirup hat man nicht herausgeschmeckt (dies ist für manche ein Kriterium...)

Auf dem Rezeptbild haben wir das Crumble mit Hafermark gemacht.

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