milchfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Salat aus grünem und weißem Spargel kuhmilchfrei
Zutaten für 2 Personen
500 g
Spargel grün und weiß
2 Esslöffel
Essig
ersetzbar mit:
> Zitronensaft
> Essig histaminfrei
ersetzbar mit:
> Zitronensaft
> Essig histaminfrei
1 Teelöffel
Honig
ersetzbar mit:
> Reissirup
> Agavendicksaft
> Ahornsirup
ersetzbar mit:
> Reissirup
> Agavendicksaft
> Ahornsirup
Salz
Pfeffer
1 halber Kaffeelöffel
Senf
ersetzbar mit:
> Senf glutenfrei
ersetzbar mit:
> Senf glutenfrei
3 Esslöffel
Olivenöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Traubenkernöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Traubenkernöl
1 Teelöffel
frischer, gehackter Majoran
Rezept Zubereitung:
1. Die holzige Schale des weißen Spargels mit einem Sparschäler entfernen und das unterste holzige Ende in etwa 2cm wegschneiden.
2. Der grüne Spargel muss nicht geschält werden - nur ca. 1 cm vom unteren Ende wegschneiden.
3. Die fertig hergerichteten Spargelstangen schräg in ca. 2 cm große Stücke schneiden - die Spargelspitzen beiseite legen.
4. Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spargelstücke darin in etwa 7 Minuten garen - danach die Spargelspitzen zugeben und weiter 2 Minuten mitgaren.
5. Garprobe machen und kontrollieren, ob der Spargel schon gar aber noch knackig genug ist.
6. Die Spargelstücke abseihen und kurz mit eiskaltem Wasser abschrecken, damit die Farben kräftiger werden und der Garprozess unterbrochen wird.
7. Die Marinade zubereiten: Honig in Essig auflösen, salzen, pfeffern und mit Senf abschmecken.
Olivenöl zugeben - gut unterschlagen und frisch gehackten Majoran zugeben.
8. Die Spargel auf Tellern anrichten und mit der Essig-Senf-Honig Marinade übergießen.
Tipp: Wer möchte, kann den Salat auch als Hauptgericht zubereiten: Dazu den Spargel noch heiß marinieren und Butterkartoffeln als Beilage reichen.
2. Der grüne Spargel muss nicht geschält werden - nur ca. 1 cm vom unteren Ende wegschneiden.
3. Die fertig hergerichteten Spargelstangen schräg in ca. 2 cm große Stücke schneiden - die Spargelspitzen beiseite legen.
4. Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spargelstücke darin in etwa 7 Minuten garen - danach die Spargelspitzen zugeben und weiter 2 Minuten mitgaren.
5. Garprobe machen und kontrollieren, ob der Spargel schon gar aber noch knackig genug ist.
6. Die Spargelstücke abseihen und kurz mit eiskaltem Wasser abschrecken, damit die Farben kräftiger werden und der Garprozess unterbrochen wird.
7. Die Marinade zubereiten: Honig in Essig auflösen, salzen, pfeffern und mit Senf abschmecken.
Olivenöl zugeben - gut unterschlagen und frisch gehackten Majoran zugeben.
8. Die Spargel auf Tellern anrichten und mit der Essig-Senf-Honig Marinade übergießen.
Tipp: Wer möchte, kann den Salat auch als Hauptgericht zubereiten: Dazu den Spargel noch heiß marinieren und Butterkartoffeln als Beilage reichen.
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