Quiche mit Lauch, Zwiebel und Gorgonzola sorbitfrei

1. Backofen auf 180°C Ober und Unterhitze und Teig zubereiten: alle Zutaten schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Tipp: Für all Jene, die Buchweizen besonders gerne haben, oder Kichererbsenmehl nicht vertragen: das Kichererbsenmehl kann durch weitere 30g Buchweizenmehl ersetzt werden. (Der spezielle Eigengeschmack von Buchweizen ist nicht Jedermann´s Sache - mit der Zugabe von Kichererbsenmehl haben wir die Intensität etwas reduziert...)

Natürlich kann auch jeder andere "normale" oder eifreie Quicheteig für dieses Rezept verwendet werden.

2. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in eine Tortenspring-, oder Quicheform legen. Für ca. 30 Minuten kalt stellen.

3. Lauch in 5mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in 3mm dicke Halbkreise schneiden.

4. Sauerrahm mit ganzen Eiern, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und geriebenen Parmesan mit dem Handmixer verquirlen.

5. Lauch auf den noch rohen Teig in die Form legen. Eiergemisch darüber leeren. Jetzt die geschnittenen Zwiebelhalbkreise obenauflegen und den in kleine Stücke geschnittenen Gorgonzola darüber verteilen.

6. Die Quiche ca. 50 Minuten backen. Die Backzeit gilt für eine Springform - wer die Quiche in einer flachen Quicheform bäckt, sollte mit 40 Minuten Backzeit gut auskommen.

7. Ist die Quiche knusprig und leicht gebräunt, kann sie aus dem Ofen genommen werden - ca. 10 Minuten abkühlen/rasten lassen und mit frischem Salat servieren.