Schokolade-Bananen-Pfannkuchen sorbitfrei

Zubereitung der Pfannkuchen

1) In einem Mixer alle Zutaten für die Pfannkuchen pürieren, bis eine
geschmeidige Masse entsteht; dabei das geschmolzene Kokosöl zuletzt
hinzufügen.

2) Eine Pfanne (30 cm Durchmesser) auf mittlerer bis hoher Stufe einige
Minuten erhitzen.

3) 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl in die Pfanne geben, dann 2 Esslöffel
Teig pro Pfannkuchen hinzufügen. In eine Pfanne mit 30 cm Durchmesser
passen 4 Pfannkuchen auf einmal.

4) Mit der Rückseite eines Löffels den Teig glatt streichen, sodass jeder
Pfannkuchen ungefähr 7,5 cm x 1,2 cm groß ist. Wenn sie größer sind,
lassen sie sich nur schwer wenden.

5) Wenden, wenn die Pfannkuchen auf der Unterseite leicht gebräunt sind.
Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Zubereitung der gebackenen Bananen

1) Für die gebackenen Bananen jede Banane in ungefähr 1,2 cm dicke
Scheiben schneiden.

2) In eine Pfanne Kokosöl gießen, bis der Boden ungefähr 0,6 cm hoch
bedeckt ist. Auf mittlerer Stufe erhitzen.

3) Wenn das Öl einige Minuten erhitzt wurde, die Bananen in die Pfanne
geben, sodass die Scheiben flach nebeneinander liegen. Mit einer
Gebäckzange die Bananenscheiben in der Pfanne zurechtrücken, sodass
sie möglichst von allen Seiten von Öl umgeben sind, damit es beim Braten
nicht so spritzt. Wichtig: Die Bananenscheiben während des Bratvorgangs
nicht mehr bewegen; nachdem sie ins Öl gelegt wurden, ungefähr 3
Minuten nicht berühren. Hinweis: Die genaue Bratzeit hängt von der
Temperatur der Pfanne und des Öls ab – eventuell ist etwas weniger oder
mehr Zeit erforderlich.

4) Wenn die Bananen schön braun sind, die Scheiben wenden. Falls die
Gebäckzange klebrig wird, ist das Wenden der Bananenscheiben schwierig
– also auf eine saubere Zange achten.

5) Die Bananenscheiben auch während des Bratens der anderen Seite nicht
bewegen. Nach ungefähr weiteren 3 Minuten sollten sie auf beiden Seiten
braun sein; dann können sie auf die Pfannkuchen gelegt werden.