Spätzle aus Kürbis, Kürbisspätzle sorbitfrei

1. Kürbispüree herstellen: Hokkaidokürbis entkernen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben (Der Hokkaidokürbis kann mit Schale gekocht und püriert werden). Etwas Wasser zufüllen und zugedeckt ca. 15 Minuten weichdünsten. Anschließend pürieren.

2. Mehl, Kürbispüree, Eier, Gewürze mit dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig rühren (es wird keine zusätzliche Flüssigkeit benötigt!). Zuletzt noch mit einem Löffel einige Male durchschlagen.

3. Salzwasser in einem großen Topf zum leichten Kochen bringen und den Spätzleteig durch ein Spätzlesieb streichen.

4. Die fertigen, aufschwimmenden Spätzle immer wieder abschöpfen und kurz kalt abspülen. So fortfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Je fester der Teig, umso kugeliger und kompakter werden die Spätzle.
Je weicher der Teig, umso kleiner und länger werden sie - sie müssen besonders schnell aus dem Wasser gefischt werden, da sie sonst sehr schnell matschig werden.

Am Besten eine kleine Kochprobe machen und gegebenenfalls noch etwas Mehl, oder Wasser einarbeiten.