caseinfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Gemüsesuppe - für Vorrat selber gemacht caseinfrei
Zutaten für 11 Gläser à 600 ml
Rezept Zubereitung:
Es ist daher empfehlenswert, die Instant-Suppe vor der ersten Verwendung ca. 2-3 Wochen zu lagern.
1. Karotten, gelbe Rüben, Petersilwurzen waschen und in große Stücke schneiden - schälen ist eigentlich nicht notwendig.
2. Zeller, schälen und ebenfalls in große Stücke schneiden. Sollten die Blätter des Zellers noch dran sein, können diese ebenfalls mitfaschiert werden.
3. Tomaten und Lauch waschen - große Stücke schneiden.
4. Nun das gesamte ROHE Gemüse und die gewaschenen Kräuter mit Stiel durch einen Fleischwolf mit einer mittleren Lochscheibe drehen.
Wer keinen Fleischwolf besitzt: man kann das Gemüse natürlich auch fein raspeln, die Kräuter fein hacken und die Tomaten sehr klein schneiden.
5. Alles in einem großen Bottich/Schüssel auffangen und mit 1 - 1,5kg Salz vermengen. Die Masse muss gut durchmischt sein!
6. Nun das faschierte/geraspelte Gemüse in Gurkengläser füllen, ins Glas drücken und fest verschließen - die Gläser leicht auf dem Küchentisch aufstampfen (damit das Glas nicht zerspringt, ein weiches Küchentuch unterlegen) - so können etwaige Luftblasen aus der Masse entweichen, zuletzt noch etwas Salz obenauf streuen, damit die Haltbarkeit gewährleistet ist.
Die Instant-Gemüsesuppe muss aufgrund des Salzgehaltes nicht noch zusätzlich pasteurisiert werden und hält so (einfach nur abgefüllt und verschlossen) mindestens ein Jahr an einem kühlen, dunklen Ort.
Dosierung der Instant-Suppe: 1 Liter Wasser mit 1-2 Esslöffel Instant-Gemüsesuppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Hat's geschmeckt?
Ersetzbar:Sie haben dieses Rezept bereits ausprobiert, aber andere Ersatzzutaten/Zutaten verwendet und/oder ein bisschen experimentiert?
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Eline | 05.Feb.18 um 7:14
Hallo, was sind gelbe Rüben? Wenn man danach sucht, soll das eine andere Bezeichnung für Karotten sein. Aber da im Rezept schon Karotten angegeben sind, denke ich hier ist ein anderes Gemüse gemeint. Gruß Eline
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 05.Feb.18 um 7:48:
Guten Morgen! Damit sind ganz normale, gelbe Karotten gemeint - sie schmecken schon ein wenig anders, als normale Karotten. Meistens sind sie Teil des "Suppengrüns" im Supermarkt. Ich würde allerdings empfehlen, die Suppenwürze im Sommer/Herbst zuzubereiten - da ist das Gemüse frisch und regional. Die Tomaten, die man zurzeit (Februar) bekommt, schmecken ja nach fast nichts...
| Antwort von Eline am 05.Feb.18 um 7:59:
Danke für die schnelle Antwort, ich werde nur eine kleine Portion, mit getrockneteten Tomaten und einem Suppenbund herstellen und die Herstellung für eine Vorratsportion für den Herbst vormerken.
Angelika Riese | 11.Oct.14 um 11:24
2 Kilo Salz, dass kann nicht stimmen.
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 16.Oct.14 um 13:52:
Diese Instantsuppe muss sehr salzig sein - man verwendet ja schließlich nur ca. 1-2 Esslöffel Instantsuppe auf 1 Liter Wasser. Wir haben das Rezept aber soeben etwas salzreduziert. 1,5 kg Salz reichen für die Haltbarkeit ebenfalls aus.
Mein Tipp zu diesem Rezept