caseinfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Nudelteig aus Dinkel ohne Ei caseinfrei
Zutaten
Rezept Zubereitung:
Der Teig ist fertig, wenn er seidig glänzt und beginnt, elastisch zu werden.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 45 Minuten kühl stellen.
3. Anschließend kann mit der weiteren Verarbeitung begonnen werden:
Entweder per Nudelmaschine oder mithilfe eines Nudelholzes wird der Teig dünn ausgerollt und in Streifen oder Quadraten etc. geschnitten oder zu Tortellini etc. geformt. (Die Stärke der Nudeln richtet sich immer nach dem Zweck, für den die Nudeln bestimmt sind.)
4. Die Nudeln werden im kochenden Salzwasser gegart, wobei zu beachten ist, dass frische Nudeln schneller "al dente" sind, als gekaufte.
Hat's geschmeckt?
Ersetzbar:Sie haben dieses Rezept bereits ausprobiert, aber andere Ersatzzutaten/Zutaten verwendet und/oder ein bisschen experimentiert?
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Dieter Hannig | 26.Sep.15 um 17:39
Ich habe Dinkel Vollkornmehl wg. den ganzen Vitalstoffen (basisch) genommen und ca. 300/35o ml Wasser. Klappte wunderbar. Unsere Enkel, 4 und 6 Jahre jung, haben nicht gegessen sondern gefre.....Beide waren sauer, als ihre Mama, aus Mangel an Dinkel Nudeln, Weizengrieß Nudeln gekocht hatte. Kinder wissen schon, was gesund ist und schmeckt.
Antwort von Pitti am 12.Jan.20 um 19:19:
Hallo Dieter,
ich kann gar nicht glauben, dass Ihr die Wassermenge sogar noch erhöht habt. Ließ sich der Teig dann überhaupt noch verarbeiten?
Um einen halbwegs verarbeitbaren Teig zu bekommen, haben wir die Mehlmenge bei Einhaltung der übrigen Mengenangaben um 100 g erhöhen müssen. Danach klappte es auch mit der Nudelmaschine.
Mein Tipp zu diesem Rezept