caseinfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Spaghetti mit Tofu-Fleischbällchen caseinfrei
Zutaten für 4 Personen
Sauce:
2 Esslöffel
Olivenöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
130 g
Zwiebel
800 g
Tomate
2-3
Knoblauchzehen fein gehackt
1 Teelöffel
Oregano
1
Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Bällchen:
300 g
Joya Tofu natur
250 g
Rinderfaschiertes
ersetzbar mit:
> Schweinefaschiertes
> Faschiertes gemischt Rind und Schwein
> Lammfaschiertes
ersetzbar mit:
> Schweinefaschiertes
> Faschiertes gemischt Rind und Schwein
> Lammfaschiertes
130 g
Zwiebel
1
Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
2-3
Knoblauchzehen fein gehackt
2 Esslöffel
Semmelbrösel
ersetzbar mit:
> Semmelbrösel hefefrei
> Dinkelbrösel hefefrei
> Dinkelbrösel
> Brösel glutenfrei
ersetzbar mit:
> Semmelbrösel hefefrei
> Dinkelbrösel hefefrei
> Dinkelbrösel
> Brösel glutenfrei
2-3 Esslöffel
Sojasauce
1/2 Teelöffel
Paprikapulver
4 Esslöffel
gehackte Petersilie
etwas
Muskatnuss
Pfeffer
Salz
300 g
Weizennudeln
ersetzbar mit:
> Dinkelnudeln
> Kamutnudeln
> Maisnudeln
> Nudeln glutenfrei
ersetzbar mit:
> Dinkelnudeln
> Kamutnudeln
> Maisnudeln
> Nudeln glutenfrei
Rezept Zubereitung:
1. Tofu ca. 1 Stunde pressen:
Den ganzen Tofu-Block auf ein Küchenbrett legen, mit Küchenpapier bedecken und ein zweites Brett
darauf legen. Auf das Brett einen schweren Gegenstand z.B. einen mit Wasser gefüllten Kochtopf
stellen und den Tofu ca. 1 Stunde pressen. Nach dem Pressen den Tofu trocken tupfen.
2. Für die Soße das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin zuerst weich dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten.
3. Tomaten, Knoblauch, Oregano und das Lorbeerblatt untermischen und alles zum Kochen bringen. Die Soße zugedeckt 10 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gepressten Tofu mit der Gabel fein zerkrümeln. Tofu, Faschiertes, Zwiebeln, Ei, Knoblauch, Brösel, Sojasoße, Paprikapulver und Petersilie gut verkneten. Die Masse mit Muskat,
Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kleine Bällchen formen. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Bällchen darin rundum anbraten.
6. Rindfleisch-Tofu-Bällchen in die Soße geben und kurz köcheln.
7. Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abtropfen lassen. Spaghetti portionsweise mit den Rindfleisch-Tofubällchen in Tomatensoße anrichten.
Den ganzen Tofu-Block auf ein Küchenbrett legen, mit Küchenpapier bedecken und ein zweites Brett
darauf legen. Auf das Brett einen schweren Gegenstand z.B. einen mit Wasser gefüllten Kochtopf
stellen und den Tofu ca. 1 Stunde pressen. Nach dem Pressen den Tofu trocken tupfen.
2. Für die Soße das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin zuerst weich dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten.
3. Tomaten, Knoblauch, Oregano und das Lorbeerblatt untermischen und alles zum Kochen bringen. Die Soße zugedeckt 10 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gepressten Tofu mit der Gabel fein zerkrümeln. Tofu, Faschiertes, Zwiebeln, Ei, Knoblauch, Brösel, Sojasoße, Paprikapulver und Petersilie gut verkneten. Die Masse mit Muskat,
Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kleine Bällchen formen. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Bällchen darin rundum anbraten.
6. Rindfleisch-Tofu-Bällchen in die Soße geben und kurz köcheln.
7. Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abtropfen lassen. Spaghetti portionsweise mit den Rindfleisch-Tofubällchen in Tomatensoße anrichten.
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