fruktosearme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Dinkel-Leinsamen-Brot fructosearm
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Zutaten für 1 großen Laib, oder 2 kleinere Laiber
750 ml
warmes Wasser
20 g
Frischhefe (1/2 Würfel)
ersetzbar mit:
> Trockenhefe
ersetzbar mit:
> Trockenhefe
700 g
Dinkelvollkornmehl
ersetzbar mit:
> Weizenvollkornmehl
> Dinkelmehl
> Weizenmehl
ersetzbar mit:
> Weizenvollkornmehl
> Dinkelmehl
> Weizenmehl
2 gehäufte Teelöffel
Salz
200 g
geschrotete Leinsamen
1 Teelöffel
Reissirup
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
Rezept Zubereitung:
1. Frischhefe in warmen Wasser auflösen. Wer möchte, kann statt Frischhefe auch 1 Päckchen Trockenhefe verwenden - diese allerdings direkt zum Mehl geben.
2. Mehl, Leinsamen, Zucker/Reissirup und Salz in eine große Schüssel geben und das Hefewasser zugießen.
Das Brot gelingt auch mit hellem Dinkelmehl - eventuell die Wassermenge etwas reduzieren, da das Vollkornmehl mehr Wasser aufnehmen kann und stärker quillt.
3. Mit dem Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine gut durchkneten.
4. Den Teig nun abgedeckt in etwa 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nocheinmal kurz durchkneten, in eine gefettete Kastenform, oder in einen gut gemehlten großen Gärkorb legen und nochmals 30 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen - das Volumen des Teiges sollte sich verdoppelt haben. Der Teig reicht auch für 2 Kuchenkastenformen, oder 2 kleinere Gärkörbchen.
6. Den Backofen auf 210°C Umluft aufheizen und das Brot aus dem Gärkörbchen auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech stürzen, bzw. die Kastenform in den Ofen schieben. Etwas Wasser auf das Backblech spritzen, oder eine Schüssel Wasser in den Backofen stellen.
7. Das Brot 15 Minuten zuerst bei 210°C, danach noch 30 Minuten bei 190°C backen.
8. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
2. Mehl, Leinsamen, Zucker/Reissirup und Salz in eine große Schüssel geben und das Hefewasser zugießen.
Das Brot gelingt auch mit hellem Dinkelmehl - eventuell die Wassermenge etwas reduzieren, da das Vollkornmehl mehr Wasser aufnehmen kann und stärker quillt.
3. Mit dem Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine gut durchkneten.
4. Den Teig nun abgedeckt in etwa 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nocheinmal kurz durchkneten, in eine gefettete Kastenform, oder in einen gut gemehlten großen Gärkorb legen und nochmals 30 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen - das Volumen des Teiges sollte sich verdoppelt haben. Der Teig reicht auch für 2 Kuchenkastenformen, oder 2 kleinere Gärkörbchen.
6. Den Backofen auf 210°C Umluft aufheizen und das Brot aus dem Gärkörbchen auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech stürzen, bzw. die Kastenform in den Ofen schieben. Etwas Wasser auf das Backblech spritzen, oder eine Schüssel Wasser in den Backofen stellen.
7. Das Brot 15 Minuten zuerst bei 210°C, danach noch 30 Minuten bei 190°C backen.
8. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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JaBloch | 05.Jun.17 um 14:00
Ich habe das Brot heute morgen gebacken! Es ist wirklich sehr lecker!
Ich habe die Hälfte der Zutaten genommen. Die Menge reicht ideal für ein Kastenbrot. In den Ofen habe ich eine Schale mit Wasser gestellt. Dadurch ist es außen schön kross und innen weich??
Allerdings haben bei mir nach den 15 Minuten bei 210Grad 25 Minuten bei 190 Grad vollkommen ausgereicht. Würde empfehlen erstmal weitere 20 Minuten einzustellen und dann nach Bedarf das Brot länger im Ofen zu lassen!
Mein Tipp zu diesem Rezept