fruktosearme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Dinkelvollkornbrot hefefrei fructosearm
Rezept und Foto: mitohnekochen.com
Zutaten
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
ersetzbar mit:
> Weinsteinbackpulver
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> Margarine
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
> Sojamilch
Rezept Zubereitung:
2. Mit dem Handmixer gut vermengen und den Teig in eine geölte Kastenform geben. Je nach Geschmack mit Gewürzen verfeinern.
3. 15 Minuten bei 250°C backen und anschließend noch 40 Minuten bei 180°C fertigbacken.
4. Noch heiß auf ein Gitter stürzen und gut auskühlen lassen.
Hat's geschmeckt?
Ersetzbar:Sie haben dieses Rezept bereits ausprobiert, aber andere Ersatzzutaten/Zutaten verwendet und/oder ein bisschen experimentiert?
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martina | 09.Feb.19 um 11:16
für mich das beste brot, ich vertrage es sehr gut. statt der "gewürze" gebe ich immer zusätzlich kürbiskerne und dinkelflocken in den teig.
Aerdna | 08.Feb.19 um 11:06
Hallöchen,
Der Teig war nach der gesammten Zeit innen noch roh. Ich hatte nur 1 TL. Backpulver genommen, lag das vielleicht daran? Ansonsten ist es gut auf gegangen.
Es grüßt
Andrea
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 08.Feb.19 um 11:39:
Hallo, das kann schon sein, am Besten man macht auch bei diesem Brot eine Nadelprobe, wie beim Backen von Kuchen.
Hast Du Umluft verwendet? Damit gelingen mir die Brote immer am Besten. LG
| schulz | 18.Dec.18 um 14:06
auf Grund von HIT muss ich nein Brot selber backen.
Ich habe bereits 2x dieses Rezept umgesetzt. (ohne Gewürze)
1.Brot war nir roggen Vollkorn Mehl-sehr schweres Brot aber lecker
2.Brot mit Mineralwasser und 400gr dinkel Vollkorn und 100gr roggenvollkorn mehl-sehr lecker und relativ luftig. immernoch schwer aber dafür hielt es 4Tage ohne zu schimmeln. Das Mineralwasser war jedoch wichtig damit es luftiger wird.
ein tolles Rezept und ein beit dass einfach nur nach beit schmeckt und sehr schnell zuzubereiten geht.
vielen vielen dank
Christiane | 30.Jun.18 um 17:10
Mein Lieblingsbrot, ich backe es mir jede Woche neu. Ich mag es gerne herzhaft, daher verwende ich statt Butter Olivenöl, manchmal gebe ich eine Bruschetta-Kräutermischung mit Oregano, getrockneten Tomaten, Knoblauch u. ä. dazu, aber auch manchmal mit den oben angegebenen Brotgewürzen. Statt Milch verwende ich Hafermilch. Perfekt! Vielen Dank für das Rezept!
Andrea | 30.Mar.18 um 7:31
Hallo, habe das Brot gestern gebacken, ich muss sagen es ist sehr lecker und ist auch schnell gemacht. Danke fürs Rezept
Patricia | 06.Apr.17 um 16:26
Wir haben es ohne die Gewürze gebacken und so es fast wie ein normales Brot. Schön luftig und sehr gut im Geschmack.
sunnygirl881 | 06.Nov.16 um 9:37
Moin Moin, kann man auch Typ 1050 und 630 nehmen oder soll es Dinkelvollkornmehl sein? Habe eine Mischung aus den ersten beiden Dinkelmehlen genommen und wie beschrieben alles so gemacht mit Ober-Unterhitze. Das Brot lässt sich nicht schneiden, bricht auseinander... Hast du einen Tipp für mich? LG, Sonja
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 06.Apr.17 um 17:17:
Sorry, für die späte Antwort: wenn das Brot noch heiß, bzw. warm ist, lässt sich jedes Brot generell schlecht schneiden und klebt... Also am Besten einfach ein bisschen zuwarten (auch wenn man schon reinbeißen möchte...) und komplett auskühlen lassen. Alles Liebe, Renée
DoHu34 | 08.Aug.16 um 7:34
hallo! habe dieses brot gebacken und es ist wunderbar geworden. habe lediglich die gewürze anstatt der teelöffel auf kaffeelöffel erhöht. schmeckt auch meiner familie sehr gut :)
laughing_lisa | 22.Oct.15 um 13:12
Hallo :-)
ich habe die Milch komplett durch Wasser ersetzt und ein kleines bisschen mehr Mehl genommen, damit der Teig fester wird und ich Brötchen formen konnte. Diese habe ich bei 210° Ober-/Unterhitze für 25 Minuten gebacken. Sie sind super lecker geworden! Danke für das Rezept :-)
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 22.Oct.15 um 13:21:
Hallo, Lisa! Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat! Sag, sind die Brötchen nur mit Wasser nicht zu fest bzw. trocken geworden? Alles Liebe, Renée
Antwort von laughing_lisa am 25.Oct.15 um 10:54:
Hallo Renée, ich hatte noch eine Schale Sprudelwasser in den Ofen gestellt und 350g Dinkelvollkornmehl und 150g Dinkelmehl verwendet. Wahrscheinlich sind die Brötchen deshalb nicht zu trocken geworden. Ich bin sehr froh endlich wieder Brot oder Brötchen essen zu können :-)) Liebe Grüße, Lisa
Antwort von Thomas am 26.Sep.18 um 12:12:
Hallo. Was bedeutet es eine Schale Sprudelwasser in den Ofen zu stellen ?
Vielen Dank für eine Antwort im Voraus.
LG Thomas
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 26.Sep.18 um 13:06:
Hallo, wenn man ein Schälchen Wasser in den Ofen stellt, ensteht Dampf, der das Brot noch saftiger hält. Warum laughing_lisa "Sprudelwasser" vorschlägt, kann ich nicht nachvollziehen. Normales Leitungswasser reicht wahrscheinlich völlig aus.
Patrik | 27.Apr.15 um 17:58
Hallo! Bin gerade das Brot am backen, und würde gerne wissen, ob die Angaben sich auf Ober+Unterhitze beziehen, denn bei meinem Heißluft Backofen wird das Brot ziemlich schnell dunkel.
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 27.Apr.15 um 18:18:
Hallo, ich backe eigentlich alles immer nur mit Heißluft. Die Hitze im Backofen variiert aber von Gerät zu Gerät...
Eventuell die Anfangshitze auf ca. 220°C reduzieren.
Gutes Gelingen!
belinda | 24.May.14 um 8:57
Hm. Also ich habe Weinsteinbackpulver verwendet. Ist es mormal das das brot nicht aufgeht? Allerdings habe ich vergessen die Butter zu schmelzen und diese so beigemengt. Könnte das das Problem sein?
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 24.May.14 um 9:18:
Das Weinsteinbackpulver lässt das Brot an sich sehr gut aufgehen - wir backen alles mit diesem Backpulver. Möglicherweise war der Teig zu fest, weil die Butter nicht flüssig war und das Brot konnte deshalb nicht aufgehen.
Ich denke, da ist ein neuer Versuch notwendig... :)
Daniela | 23.May.14 um 9:49
Kann ich auch Scheiben davon einfrieren und bei bedarf auftauen? Soll histamin ganz vermeiden und bin noch anfänger ;)
Kleinekekstuete | 22.Mar.13 um 17:42
Kleinekekstuete | 22.Mar.13 um 17:41
Ich habe es gluten- und milchfrei hergestellt:
Brotmix B von Schär, ca 350 Gramm - dann mit Reismehl und Haferflocken bis auf 500 Gramm aufgefüllt.
Statt Margarine 30 Gramm Rapsöl und die Flüssigkeit habe ich zur Hälfte mit Reismilch und Mineralwasser ersetzt. Endlich mal wieder ein richtiges Brot - habe LI, HI und Glutenunverträglichkeit!
Danke für die Rezeptgrundlage!!!
Mein Tipp zu diesem Rezept