fruktosearme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Joghurt-Topfentorte für die Liebe fructosearm
Zutaten für 1 Torte mit 12 Stück
Teig:
3
Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
3
Hühnereiweiß
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleiweiß für 1 Hühnereiweiß
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleiweiß für 1 Hühnereiweiß
100 g
Traubenzucker
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
1 Teelöffel
Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
ersetzbar mit:
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillezucker
> Vanillinzucker
ersetzbar mit:
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillezucker
> Vanillinzucker
1 Teelöffel
Weinsteinbackpulver
3-4 Esslöffel
Wasser
110 g
Maisstärke
ersetzbar mit:
> "Mix C" von Schär
ersetzbar mit:
> "Mix C" von Schär
20 g
Bitterkakao
Fülle:
1 Packung
Topfen laktosefrei (250g)
ersetzbar mit:
> Topfen/Quark
ersetzbar mit:
> Topfen/Quark
1 Becher
Joghurt laktosefrei (200g)
ersetzbar mit:
> Naturjoghurt
ersetzbar mit:
> Naturjoghurt
100 g
Reissirup
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
50 g
Traubenzucker
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
1/2 Teelöffel
frische Zitronenschale
1 Esslöffel
Zitronensaft
ersetzbar mit:
> Limette
ersetzbar mit:
> Limette
8 Blatt
Gelatine
2 Becher
Schlagobers laktosefrei (500ml)
ersetzbar mit:
> Schlagobers
ersetzbar mit:
> Schlagobers
etwas
Lebensmittelfarbe
1-2 Esslöffel
rote Marmelade
ersetzen mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
ersetzen mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
Rezept Zubereitung:
Tortenboden zubereiten:
1. Eier trennen und das Dotter mit der Hälfte des Traubenzuckers (oder 50g Haushaltszucker) und Vanillezucker zu einer hellgelben Creme schlagen.
2. Eiweiß mit der anderen Hälfte des Traubenzuckers (oder 50g Haushaltszucker) zu festem Schnee schlagen.
3. Mehl mit 1 TL Backpulver mischen.
4. Wasser zur Dottermasse rühren, dann mit Eischnee vermengen und das gesiebte Mehlgemisch unterheben. Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen.
5. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen - Garprobe machen.
6. Den Teig aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Fülle herstellen:
7. Topfen mit Joghurt, Traubenzucker, Reissirup, Zitronensaft, Zitronenschale rühren, bis die Masse glatt ist. Wer normalen Zucker für die Fülle verwenden möchte, nimmt insgesamt nur 120g Zucker.
8. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich und glitschig ist.
9. Schlagobers schlagen bis es fest ist.
10. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze erwärmen - die Gelatine wird flüssig.
11. Etwas (2 Esslöffel) Joghurt-Topfencreme in die Gelatine rühren - NICHT UMGEKEHRT!
12. Schlagobers unter die Joghurt-Topfenmasse heben.
13. Gelatine-Gemisch gleichmäßig unter die gesamte Joghurt-Topfen-Obers-Masse rühren.
2 Esslöffel der Creme beiseite stellen.
14. Einen flexiblen Tortenring um den ausgekühlten Tortenboden legen und die Creme darauf verteilen und gut glattstreichen. Wer Marmelade verträgt, kann auf den Tortenboden noch großzügig Marmelade streichen.
15. Die beiseitegestellte Creme mit etwas roter Lebensmittelfarbe auf die gewünschte Farbe einfärben und mittels Spritzsack spiralförmig ca. 1cm große Punkte auf die Torte spritzen. Mit einem Stäbchen durch die Punkte fahren, sodass sich so automatisch kleine Herzen bilden.
Die Torte für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Wer keine Lebensmittelfarbe verwenden möchte, kann statt der eingefärbten Joghurt-Topfen-Creme auch 1-2 Esslöffel rote, fruktosearme Marmelade (vorher erhitzen, damit sie sich verflüssigt) verwenden und genuso vorgehen, wie beschrieben.
Wird für dieses Rezept laktosefreier Topfen/Joghurt/Schlagobers verwendet, schmeckt die Torte etwas süßer, als mit normalen Milchprodukten gemacht, da laktosefreie Produkte an sich süßer schmecken. Hier kann man etwas an Süße "gewinnen", ohne zusätzlichen Zucker oder Zuckeralternativen verwenden zu müssen.
1. Eier trennen und das Dotter mit der Hälfte des Traubenzuckers (oder 50g Haushaltszucker) und Vanillezucker zu einer hellgelben Creme schlagen.
2. Eiweiß mit der anderen Hälfte des Traubenzuckers (oder 50g Haushaltszucker) zu festem Schnee schlagen.
3. Mehl mit 1 TL Backpulver mischen.
4. Wasser zur Dottermasse rühren, dann mit Eischnee vermengen und das gesiebte Mehlgemisch unterheben. Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen.
5. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen - Garprobe machen.
6. Den Teig aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Fülle herstellen:
7. Topfen mit Joghurt, Traubenzucker, Reissirup, Zitronensaft, Zitronenschale rühren, bis die Masse glatt ist. Wer normalen Zucker für die Fülle verwenden möchte, nimmt insgesamt nur 120g Zucker.
8. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich und glitschig ist.
9. Schlagobers schlagen bis es fest ist.
10. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze erwärmen - die Gelatine wird flüssig.
11. Etwas (2 Esslöffel) Joghurt-Topfencreme in die Gelatine rühren - NICHT UMGEKEHRT!
12. Schlagobers unter die Joghurt-Topfenmasse heben.
13. Gelatine-Gemisch gleichmäßig unter die gesamte Joghurt-Topfen-Obers-Masse rühren.
2 Esslöffel der Creme beiseite stellen.
14. Einen flexiblen Tortenring um den ausgekühlten Tortenboden legen und die Creme darauf verteilen und gut glattstreichen. Wer Marmelade verträgt, kann auf den Tortenboden noch großzügig Marmelade streichen.
15. Die beiseitegestellte Creme mit etwas roter Lebensmittelfarbe auf die gewünschte Farbe einfärben und mittels Spritzsack spiralförmig ca. 1cm große Punkte auf die Torte spritzen. Mit einem Stäbchen durch die Punkte fahren, sodass sich so automatisch kleine Herzen bilden.
Die Torte für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Wer keine Lebensmittelfarbe verwenden möchte, kann statt der eingefärbten Joghurt-Topfen-Creme auch 1-2 Esslöffel rote, fruktosearme Marmelade (vorher erhitzen, damit sie sich verflüssigt) verwenden und genuso vorgehen, wie beschrieben.
Wird für dieses Rezept laktosefreier Topfen/Joghurt/Schlagobers verwendet, schmeckt die Torte etwas süßer, als mit normalen Milchprodukten gemacht, da laktosefreie Produkte an sich süßer schmecken. Hier kann man etwas an Süße "gewinnen", ohne zusätzlichen Zucker oder Zuckeralternativen verwenden zu müssen.
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Sie haben Fragen und Anregungen, oder besitzen Rezepte, die Sie gerne weitergeben möchten? Wir freuen uns auf Ihre E-Mail: office@mitohnekochen.com
Ersetzbar:Sie haben dieses Rezept bereits ausprobiert, aber andere Ersatzzutaten/Zutaten verwendet und/oder ein bisschen experimentiert?
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Samantha Herrmann | 01.Jun.16 um 20:44
Hey hey, bei dem Rezept steht keine Mehlangabe haha :D Wäre nett es auszubessern. LG Samy
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 01.Jun.16 um 20:55:
Hallo, Samantha! Das stimmt so schon - das Rezept ist glutenfrei und wird nur mit Maisstärke gemacht. Richtiges Mehl gehört da keines hinein :) Alternativ kannst du den Kuchen mit normalem, dunklem Biskuitteig machen. Bin gespannt auf Dein Feedback, wenn Du die Torte ausprobierst. Alles Liebe, Renée
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Mein Tipp zu diesem Rezept