fruktosearme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Lachsspaghetti fructosearm
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Rezept: Elsira M-B
Bild: mitohnekochen
Zutaten für 4 - 6 Portionen
ersetzbar mit:
> Nudeln ohne Ei
> Nudeln glutenfrei
> Kamutnudeln
> Dinkelnudeln
> Weizennudeln
> Maisnudeln
ersetzbar mit:
> Butterschmalz/Ghee
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> Öl
ersetzbar mit:
> Schalotte
> Zwiebel
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
> Sojacreme zum Kochen
ersetzbar mit:
> Soja "Sauerrahm" (JOYA Crèmesse)
> Crème fraîche laktosefrei
> Schmand laktosefrei von MinusL
Rezept Zubereitung:
1. Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter bei niedriger Hitze garen, salzen.
2. Die Frühlingszwiebel in 1cm Röllchen schneiden.
3. Den gegarten Lachs aus der Pfanne nehmen und die Frühlingszwiebel im verbliebenen Fett/Bratenrückstand ebenfalls bissfest garen.
4. Mit Obers und Creme fraiche aufgießen, salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken.
5. Zuletzt den Lachs in mundgerechte Stücke teilen und zur Creme geben, mit gehackter Dille bestreuen.
Bandnudeln, oder andere Pasta in Salzwasser al dente kochen und mit der Lachssauce servieren.
Info für all Jene, die keine Zwiebeln vertragen: die Pasta schmeckt auch ohne hervorragend - nur etwas milder. Man kann die Zwiebeln also getrost weglassen, ohne viel an Geschmack einzubüßen.
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cha | 15.May.12 um 9:24
... seltsam, wie kann dieses Rezept histaminfrei sein, wenn in der einschlägigen Literatur überall steht, dass Lachs zu den histaminbelasteten Fischen gehört?
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 15.May.12 um 12:25:
Hallo,
es stimmt nicht, dass frischer Lachs (vor allem tiefgekühlter Lachs) histaminhaltig ist - Räucherlachs ist allerdings sehr histaminhaltig. Dieser wird auch automatisch bei der Suche nach histaminfreien oder histaminarmen Rezepten ausgefiltert bzw. wird das Rezept erst gar nicht dargestellt.
Wir haben uns nach den Daten der SIGHI (Schweizerische Gesellschaft für Histaminintoleranz) gerichtet, in denen der Lachs als histaminfrei deklariert ist.
Thilo Schleip hat Lachs ebenfalls als histaminfreie Fischsorte in seinen Büchern veröffentlicht.
Wichtig ist, dass Sie keinen sogenannt frischen Fisch aus dem Kühlregal oder auf Eis kaufen - niemand weiß, wie lange der Fisch da bereits liegt. Tiefgefrorener Fisch hingegen ist histaminfrei, da er sofort nach dem Fang - noch auf dem Fischerboot - tiefgekühlt wird.
Die Fischsorte, welche auf jeden Fall - frisch oder tiefgekühlt - bei einer Histaminintoleranz nicht verträglich ist, ist der Thunfisch.
In unserer Liste histaminhaltige Lebensmittel finden Sie alle Zutaten und Rohprodukte, die bei einer histaminfreien, histaminarmen und leicht histaminarmen Ernährung weggelassen werden sollten.
Mit freundlichen Grüßen,
Renée Hanslik
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Mein Tipp zu diesem Rezept