Spaghetti mit Tofu-Fleischbällchen fructosearm

1. Tofu ca. 1 Stunde pressen:

Den ganzen Tofu-Block auf ein Küchenbrett legen, mit Küchenpapier bedecken und ein zweites Brett
darauf legen. Auf das Brett einen schweren Gegenstand z.B. einen mit Wasser gefüllten Kochtopf
stellen und den Tofu ca. 1 Stunde pressen. Nach dem Pressen den Tofu trocken tupfen.

2. Für die Soße das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin zuerst weich dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten.

3. Tomaten, Knoblauch, Oregano und das Lorbeerblatt untermischen und alles zum Kochen bringen. Die Soße zugedeckt 10 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Gepressten Tofu mit der Gabel fein zerkrümeln. Tofu, Faschiertes, Zwiebeln, Ei, Knoblauch, Brösel, Sojasoße, Paprikapulver und Petersilie gut verkneten. Die Masse mit Muskat,
Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Kleine Bällchen formen. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Bällchen darin rundum anbraten.

6. Rindfleisch-Tofu-Bällchen in die Soße geben und kurz köcheln.

7. Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abtropfen lassen. Spaghetti portionsweise mit den Rindfleisch-Tofubällchen in Tomatensoße anrichten.