fruktosearme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Zanderfilet mit Oliven-Polentacreme fructosearm
Rezept und Foto: "Glutenfrei", Kneipp-Verlag
Achtung: Bitte lesen Sie die Erklärungen zu den Fruktoseberechnungen
Zutaten für 4 Personen
80 g
Zander
Salz
2 Esslöffel
Zitronensaft
ersetzbar mit:
> Zitronensaftkonzentrat
ersetzbar mit:
> Zitronensaftkonzentrat
2
Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
1 Bund
Thymian
Olivenöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
Creme:
1 Esslöffel
gehackter Lauch
1 Esslöffel
Butter
ersetzbar mit:
> Butterschmalz/Ghee
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
ersetzbar mit:
> Butterschmalz/Ghee
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
300-400 ml
Hühnersuppe
ersetzbar mit:
> Rindsuppe
> Gemüsesuppenpulver
ersetzbar mit:
> Rindsuppe
> Gemüsesuppenpulver
1,5 - 2 Esslöffel
Polenta/Maisgrieß
10 Stück
schwarze Oliven, entkernt
1 Hand voll
Rucola
Salz
2 Esslöffel
geschlagenes Schlagobers
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
> veganes Schlagobers (auf Sojabasis)
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
> veganes Schlagobers (auf Sojabasis)
Rezept Zubereitung:
1. Den Zander mit Salz und Zitronensaft würzen, Knoblauch und etwas Thymian unter die Haut schieben und das Ganze auf der Hautseite in Öl knusprig braten.
2. Für die Creme:
Lauch in Butter anglasen, mit Suppe aufgießen, aufkochen, die Polenta einrieseln und alles so lange köcheln lassen, bis es von cremiger Konsistenz ist, dann Oliven und Rucola untermischen. Die Creme leicht salzen und mit Schlagobers verfeinern.
3. Die Fischfilets auf der Polenta anrichten und mit Thymian garnieren.
2. Für die Creme:
Lauch in Butter anglasen, mit Suppe aufgießen, aufkochen, die Polenta einrieseln und alles so lange köcheln lassen, bis es von cremiger Konsistenz ist, dann Oliven und Rucola untermischen. Die Creme leicht salzen und mit Schlagobers verfeinern.
3. Die Fischfilets auf der Polenta anrichten und mit Thymian garnieren.
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bornic | 06.Jul.12 um 14:22
Polenta besteht aus Mais. Mais entzieht dem Körper Tryptphan. Tryptophanmangel wird bei vielen FI als Ursache depressiver Verstimmungen gesehen. Siehe unter anderem http://www.nahrungsmittel-intoleranz.com/fruktoseintoleranz-informationen/depressionen-bei-fruktosemalabsorption.html
Mein Tipp zu diesem Rezept