glutenfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Chicoree-Salat mit Käse und Schinken glutenfrei
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Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!
Zutaten für 4-6 Personen
ersetzbar mit:
> Alpenkäse
> Bergkäse
> Emmentaler
> Tilsiter
> Schafshartkäse
> Ziegenkäse
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Essig histaminfrei
ersetzen mit:
> Senf glutenfrei
> Senfkorn/Senfpulver
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
Rezept Zubereitung:
1. Chicoree halbieren, den Strunk herausschneiden und in 5mm dicke Halbkreise schneiden und in einem Sieb kurz unter sehr warmes Wasser halten. Danach kalt abspülen.
2. Käse in kleine Würfel schneiden.
3. Schinken/Speck in der Pfanne knusprig anrösten.
4. Eier 10 Minuten hartkochen.
5. Eier schälen, den Dotter in eine Schüssel geben und das Eiweiß in kleine Würfel schneiden.
6. Cocktailtomaten waschen, vierteln und zur Seite legen.
7. Marinade zubereiten:
Dotter mit Salz, Pfeffer, Öl und Senf zu einer cremigen Sauce rühren.
8. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
9. Den abgekühlten Schinken in feine Streifen schneiden.
10. Chicoreestreifen mit Käsewürfeln, 2/3 der Schinkenstreifen, dem gewürfelten Eiweiß und Schnittlauchröllchen vermengen, Marinade darübergießen und nochmals durchmengen.
11. Salatschüsel mit den, zu Beginn weggelegten, Blättern auskleiden, den Salat in die Mitte häufen und mit Cocktailtomaten und den restlichen Schinkenstreifen garnieren.
Hat's geschmeckt?
Ersetzbar:Sie haben dieses Rezept bereits ausprobiert, aber andere Ersatzzutaten/Zutaten verwendet und/oder ein bisschen experimentiert?
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Wies | 21.Apr.17 um 16:20
Senf und Tomaten sind nach meinem Wissen für FI verboten oder nicht?
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 21.Apr.17 um 20:32:
Hallo, Wies!
Sowohl Cocktailtomaten, als auch Tomaten und Senf werden auf mitohnekochen für eine fruktosefreie Ernährung ausgefiltert. Bei der Auswahl fruktosearme Ernährung kommt es auf die Menge an, inwieweit das Rezept als fruktosearm freigegeben wird, oder nicht. Cocktailparadeiser werden laut vielen Usern ganz gut bei FI vertragen. Auch Senf enthält nur eine geringe Menge Fruktose - und hier im Rezept sind ja schließlich nur 2 Teelöffel davon enthalten. Wer möchte, kann ersatzweise reines Senfpulver verwenden.
Solltest Du keine Tomaten vertragen, kannst Du das in Deinem individuellen Filtermodus bei der Profileingabe angeben.
Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen und wünsche noch ein schönes Wochenende,
Renée
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Mein Tipp zu diesem Rezept