Lava-Küchlein glutenfrei

1) Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2) In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten mischen (gemahlene
Mandeln, Kokoszucker, Pfeilwurzelmehl, Backnatron und Backpulver).

3) In einer separaten Rührschüssel mit einem elektrischen Handrührgerät
die flüssigen Zutaten verrühren (geschmolzene Schokolade, Apfelmus,
Kokosöl, Vanille-Extrakt und flüssige Vanille-Stevia).

4) Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und mit
dem Handmixer verrühren.

5) 4 kleine (Fassungsvermögen 1/3 Tasse) Auflaufförmchen fetten und
den Teig gleichmäßig auf die Formen aufteilen. Der Teig ist recht dick und
sieht fast wie Plätzchenteig aus.

6) Die Schokoladen-Stücke in der Mitte jeder Auflaufform teilweise in den
Teig hineindrücken.

7) Die Auflaufformen auf ein Backblech stellen und ungefähr 18 Minuten
backen, bis an einem Zahnstocher, den man hineinsteckt, kein Teig mehr
kleben bleibt.

8) Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Beim Abkühlen werden die Schokostücke in der Mitte fest.