glutenfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Profiteroles glutenfrei
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!
Zutaten
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
ersetzbar mit:
> 1 Gänseei für ca. 4 Hühnereier
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
> Sojamilch
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Traubenzucker
Rezept Zubereitung:
1. Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen.
2. Anschließend das Mehl zugeben und Rühren, bis sich die Masse vom Boden löst.
3. Vom Herd nehmen und nach und nach die ganzen Eier zugeben. Immer ein Ei nach dem Anderen einrühren und darauf achten, dass sich die Eier gut mit der Masse verbinden.
4. Ist die Masse glatt, den Teig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Teigbällchen auf ein Backblech (Backpapier nicht vergessen) spritzen. Im vorgheizten Ofen bei 200°C, 20 - 30 Minuten backen.
Fülle:
1. Die Vanilleschote zur Milch geben und aufkochen lassen.
2. Den Zucker mit den Dottern verrühren und das Mehl unter ständigem Rühren zugeben.
3. Die Milch zur Eiermasse geben und noch einmal aufkochen lassen.
4. Mit Staubzucker bestreuen und abkühlen lassen.
5. In einen Spritzsack füllen und die Profiteroles damit füllen.
6. Die Profiteroles eventuell mit Kakaoglasur überziehen - siehe Rezepte "Sonstige"
Hat's geschmeckt?
Ersetzbar:Sie haben dieses Rezept bereits ausprobiert, aber andere Ersatzzutaten/Zutaten verwendet und/oder ein bisschen experimentiert?
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kochhexe | 02.Jul.16 um 11:54
jasmin | 02.Jul.16 um 11:40
Andriko | 15.Jul.12 um 11:02
Ein tolles Rezept, das ich an diesem Wochenende für meinen Freund (Fructose-Intoleranz) gemacht habe ... er ist fast ausgeflippt :).
Die Füllung ist von der Konsistenz eher wie eine Art Pudding als eine Creme ... beim nächsten Mal würde ich vielleicht Milch und Mehl etwas reduzieren, also weniger von dem Pudding kochen, und nach dem Erkalten noch etwas geschlagene Sahne unterheben.
Uns hat es sehr gut geschmeckt und von 15 (doch recht groß gewordenen) Profiteroles hat mein Freund an einem Nachmittag 10 Stück verputzt ... die Arbeit hat sich also gelohn :)
Danke für das schöne Rezept,
Andrea
Mein Tipp zu diesem Rezept