glutenfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Ribiselgelee mit Traubenzucker glutenfrei
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!
Zutaten für ca. 3-4 Gläser à 200g
ersetzbar mit:
> Pektin 2:1 - 3:1 (online unter: www.glaeserundflaschen.de)
Rezept Zubereitung:
Gerebelte und gewaschene Ribiseln mit etwas Wasser aufkochen. Anschließend durch die flotte Lotte drücken oder durch ein feines Sieb streichen. Die Schalen und Kerne werden nicht mehr verwendet.
Der gewonnene Saft wird nun zu Marmelade weiterverarbeitet.
2. Ribiselsaft mit Traubenzucker, Zitronensaft, Konfigel vermengen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Wem das Gelee noch nicht süß genug ist, kann etwas flüssiges Stevia zugeben (ich verwende das flüssige Stevia im Fläschchen von Kandisin).
3. Zuletzt je nach Wunsch einen Schuß Cassis einrühren und das fertige Gelee noch heiß in Gläser füllen. Die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit das Gelee länger hält.
Hat's geschmeckt?
Ersetzbar:Sie haben dieses Rezept bereits ausprobiert, aber andere Ersatzzutaten/Zutaten verwendet und/oder ein bisschen experimentiert?
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Karin Drawe | 22.Jul.12 um 21:09
Was ist Konfigel?
In einem anderen Rezept wird von Agar-
Agar gesprochen, was ist das?
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 23.Jul.12 um 12:10:
Liebe Frau Drawe,
Konfigel ist wie auch Agar-Agar ein alternatives Geliermittel.
Konfigel® enthält keine Konservierungsstoffe, keine Säuerungsmittel und Säureregulatoren, keine künstlichen Süßstoffe und keine Schaumverhütungsmittel, sondern nur Citruspektin und Kartoffelstärke.
ZUBEREITUNG - Grundrezept
Konfigel® (15g) in 1kg gesäuberte und fein zerkleinerte Früchte oder in 0,7l Saft mit dem Schneebesen langsam einrühren.
300g Süßungsmittel (z.B. Vollrohrzucker, Honig, Dicksaft, Ahornsirup) und je nach Geschmack Zitronensaft zugeben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und drei Minuten unter Rühren kochen lassen.
Das heiße Kochgut sofort randvoll in heiß ausgespülte Gläser füllen und mit Twist-off-Deckeln verschließen. Gläser sofort umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen. Fruchtzubereitungen mit größeren Fruchtstücken danach zur gleichmäßigeren Verteilung noch mehrmals umdrehen.
Konfigel® enthält keine Konservierungsmittel und hat deshalb auch keinen Einfluss auf die Haltbarkeit der Zubereitung. Die Haltbarkeit des verschlossenen Glases ist allein von der Einhaltung der Zubereitungshinweise abhängig.
Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen. Verwenden Sie deshalb besser mehrere kleine Gläser.
Agar-Agar wird auf Basis von Algen hergestellt - funktioniert aber auch sehr gut!
Je nach Verträglichkeit kann das optimale Geliermittel ausgewählt werden.
Man erhält diese Alternativen Geliermittel in Reformhäusern oder auch in Online-Shops.
Preis Konfigel: ca 7,5 Euro für 5x15g.
Ich hoffe, ich konnte mit dieser Antwort behilflich sein!
Mit freundlichen Grüßen und viel Erfolg beim Einkochen wünscht Renée Hanslik
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Mein Tipp zu diesem Rezept