glutenfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Schweinsbraten ganz klassisch glutenfrei
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!
Zutaten für 6 Portionen
Rezept Zubereitung:
2. Mit einem scharfen Messer die Schwarte in 1 cm breite Streifen schneiden, ohne das Fleisch einzuschneiden.
3. Braten mit Salz, ganzen Kümmelsamen und gepresstem Knoblauch einreiben - gut in die Rillen reiben.
4. Knochen in eine Bratenform legen und den Braten mit der Schwartenseite nach unten darauf legen.
5. Im Backofen bei 200 - 220°C ca. 1 Stunde braten ( = die Hälfte der Garzeit - man rechnet in etwa 1 Stunde Bratzeit für 1 kg Fleisch)
6. Währenddessen immer wieder mit Wasser bzw Bratensaft übergießen.
7. Danach, den Braten umdrehen und noch ca. 1 Stunde fertig braten. Den Bratensaft gut aufrühren und zum Fleisch reichen.
8. Dazu serviert man als Beilage: Kartoffelknödel, Serviettenknödel, Semmelknödel, Sauerkraut, Bratkartoffel oder grünen Salat
Achten Sie darauf, ob und welche Beilagen Sie vertragen:
Achtung: Sauerkraut ist bei Histaminintoleranz nicht verträglich!
Hat's geschmeckt?
Ersetzbar:Sie haben dieses Rezept bereits ausprobiert, aber andere Ersatzzutaten/Zutaten verwendet und/oder ein bisschen experimentiert?
Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Ideen doch mit anderen Usern und schreiben Sie uns Ihre Tipps und Tricks!
Meg | 23.Mar.15 um 11:42
Essig darf ma bei Histaminintoleranz nicht essen. Sauerkraut ist also total tabu!!!
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 23.Mar.15 um 16:15:
Essig hat nichts mit Sauerkraut zu tun - Essig ist keine Zutat bei der Herstellung von Sauerkraut. Trotzdem haben Sie Recht, dass Sauerkraut bei einer Histaminintoleranz nicht gut vertragen wird. Das Sauerkraut ist nicht in der Zutatenliste für das Rezept dargestellt - nur die aufgelisteten Zutaten kommen aus der "filterbaren" Datenbank. Die Information bezüglich "Beilagen" haben wir nun etwas abgeändert. Nun sollte alles klar sein.
Lieben Gruß, Renée Hanslik
| Manuela | 13.Nov.12 um 17:10
Foerke ute | 24.Oct.11 um 13:40
Wie kann dies ein Rezept für histaminintoleranz sein wo der braten aus Schwein besteht und als Beilage noch Sauerkraut angeboten wird. Sauerkraut geht bei histaminintoleranz gar nicht. Bin auf ihre Antwort gespannt. Danke im voraus.
Mit freundlichem gruss
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 24.Oct.11 um 15:21:
Sehr geehrter User Foerke,
gerne beantworte ich Ihre Frage:
Zitat: Frisches Fleisch ist in der Regel kaum oder gar nicht mit biogenen Aminen belastet. Erst im Zuge der Lagerung oder im Rahmen von Reifungsprozessen kann sich ein Histamingehalt entwickeln, der für Menschen mit HIT unverträglich ist. Hiervon betroffen sind in erster Linie getrocknete, geräucherte und gepökelte Wurstwaren. ..... Zwischen der Schlachtung eines Tieres und dem Verzehr des Endprodukts können je nach Produkt Tage, Wochen und sogar Monate vergehen. .... Wer Fleisch und Wurst beim Metzger einkauft, kann sich nach der Frische der angebotenen Waren erkundigen. Bei sachgemäßer Verarbeitung und Lagerung kann man bei den meisten Fleisch- und Wurstwaren mit einer niedrigen Histaminbelastung rechnen.
(Quelle: Buch Histaminintoleranz, Thilo Schleip.)
Sollten Sie Schweinefleisch aber dennoch nicht vertragen, rate ich Ihnen, im persönlichen Profil auch das Lebensmittel Schweinefleisch anzukreuzen, sodass alle Rezepte mit diesem Produkt für Sie ausgefiltert werden können.
Die Angabe, Sauerkraut als Beilage zu verwenden, ist nur als Vorschlag zu verstehen. Für die persönlichen Unverträglichkeiten werden nur die Zutaten der Zutatenliste gefiltert.
Ich hoffe, ich konnte mit dieser Antwort weiterhelfen
Mit freundlichen Grüßen, Renée Hanslik
Antwort von Saskia am 12.Jul.13 um 10:42:
Hallihallo,
mit dem Zitieren von Thilo Schleip würde ich eher vorsichtig umgehen, bzw. es komplett sein lassen! Ich selbst habe mehrere Unverträglichkeiten und kenne einige Leute mit diversen anderen und absolut KEINER von uns hat jemals eins seiner Rezepte oder einen seiner Tipps als richtig empfunden.
Beim Schweinefleisch ist es eigentlich wie bei so vielem eine Frage der eigenen Toleranzschwelle. Würde ich allerdings auch nicht als HistaminFREI bezeichnen. En wenig ist doch in jedem tierischen Produkt einfach IMMER zu finden.
Achja: Meine Kritik an Herrn Schleips Ratgebern soll bitte nur als persönliche Erfahrung gewertet werden.
Mein Tipp zu diesem Rezept