histaminfreie Rezepte

  • EinfachEinfache Rezepte mit kleinem Aufwand
  • GetestetGetestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
  • Vegetarischvegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
  • Austauschbarwird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
  • KindgerechtKindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
  • schnelle Rezepteschnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
  • optionale Zutatoptionale Zutat, kann weggelassen werden

Nudelteig aus Dinkel ohne Ei histaminfrei

Teige
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
EinfachKindgerechtVegetarisch
Achtung: Achten Sie in diesem Rezept bitte auf möglichst frische Zutaten!

Zutaten

500 g
Dinkelmehl sehr fein vermahlen
200 - 250 ml
Wasser
30 g
Olivenöl
10 g
Salz


Rezept Zubereitung:

1. Alle Zutaten zuerst mit den Fingerspitzen, dann mit dem Handballen mindestens 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Der Teig ist fertig, wenn er seidig glänzt und beginnt, elastisch zu werden.

2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 45 Minuten kühl stellen.

3. Anschließend kann mit der weiteren Verarbeitung begonnen werden:
Entweder per Nudelmaschine oder mithilfe eines Nudelholzes wird der Teig dünn ausgerollt und in Streifen oder Quadraten etc. geschnitten oder zu Tortellini etc. geformt. (Die Stärke der Nudeln richtet sich immer nach dem Zweck, für den die Nudeln bestimmt sind.)

4. Die Nudeln werden im kochenden Salzwasser gegart, wobei zu beachten ist, dass frische Nudeln schneller "al dente" sind, als gekaufte.


Hat's geschmeckt?

Nicht mein Geschmack Ok Empfehlenswert Sehr Empfehlenswert Köstlich

Sie haben Fragen und Anregungen, oder besitzen Rezepte, die Sie gerne weitergeben möchten? Wir freuen uns auf Ihre E-Mail: office@mitohnekochen.com

Mein Tipp zu diesem Rezept

Sie haben dieses Rezept bereits ausprobiert, aber andere Ersatzzutaten/Zutaten verwendet und/oder ein bisschen experimentiert?

Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Ideen doch mit anderen Usern und schreiben Sie uns Ihre Tipps und Tricks!



Ihre Mailadresse wird nicht veröffentlicht.
:

Dieter Hannig | 26.Sep.15 um 17:39

Ich habe Dinkel Vollkornmehl wg. den ganzen Vitalstoffen (basisch) genommen und ca. 300/35o ml Wasser. Klappte wunderbar. Unsere Enkel, 4 und 6 Jahre jung, haben nicht gegessen sondern gefre.....Beide waren sauer, als ihre Mama, aus Mangel an Dinkel Nudeln, Weizengrieß Nudeln gekocht hatte. Kinder wissen schon, was gesund ist und schmeckt.

Antworten | Melden

Antwort von Pitti am 12.Jan.20 um 19:19:

Hallo Dieter,

ich kann gar nicht glauben, dass Ihr die Wassermenge sogar noch erhöht habt. Ließ sich der Teig dann überhaupt noch verarbeiten?

Um einen halbwegs verarbeitbaren Teig zu bekommen, haben wir die Mehlmenge bei Einhaltung der übrigen Mengenangaben um 100 g erhöhen müssen. Danach klappte es auch mit der Nudelmaschine.

Antworten | Melden

Ihre individuelle Rezeptsuche:

Einloggen

Teilen Sie hier Ihre Rezepte mit anderen Usern!