laktosearme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Creme Caramel laktosearm
Zutaten für 8 Portionen
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Rohrzucker
> Staubzucker
ersetzbar mit:
> 1 Gänseei für ca. 4 Hühnereier
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Rohrzucker
> Staubzucker
ersetzen mit:
> laktosefreie Milch
> Sojamilch
Rezept Zubereitung:
2. 8 feuerfeste Schälchen (125ml) mit Butter einfetten und bereitstellen.
3. 180g Zucker mit Wasser in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und so lange rühren, bis der Zucker braun wird - also caramelisiert.
4. Den fertigen Caramelsirup in die Schälchen gießen, sodaß der Boden bedeckt ist.
Anschließend die Milch in einem Topf heiß werden lassen, bis sie fast kocht.
5. Eier, Zucker und Vanille in einer Schüssel cremig schlagen und sodann zur heißen Milch leeren und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
6. Die Masse in die Schälchen füllen und auf ein tiefes Backblech stellen in welches so viel heißes Wasser geleert wird, dass die Schälchen bis zur halben Höhe im Wasserbad stehen.
7. In den Backofen schieben und 30 Minuten garen.
Die Creme caramel ist fertig, wenn die Masse in den Schälchen noch leicht wackelt, wenn man die Form bewegt.
8. Vor dem Servieren für noch mindestens 2 Stunden in Kühlschrank erkalten lassen.
Die Creme kann in der Schale oder gestürzt serviert werden. Dazu den Rand mit einem Messer einschneiden.
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Ersetzbar:Sie haben dieses Rezept bereits ausprobiert, aber andere Ersatzzutaten/Zutaten verwendet und/oder ein bisschen experimentiert?
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Martina Sladek | 17.Apr.19 um 14:10
Das ist fruktose pur bei so viel Zucker und hat hier gar nichts zu suchen sorry
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 17.Apr.19 um 19:36:
Hallo Frau Sladek,
Ich gebe Ihnen prinzipiell Recht. Ich habe mich aber aufgrund von Recherchen und Erfahrungsberichten dazu entschlossen, Haushaltszucker bei der fructosearmen Ernährung NICHT prinzipiell aus den möglichen Zutaten zu streichen, da die Saccharose (50% Fructose- 50% Glucose) oftmals gut vertragen wird. All Jene, die Haushaltszucker auch bei einer fructosearmen Ernährung nicht konsumieren möchten, können den Haushaltszucker separat aus dem Filter nehmen (im persönlichen Profil ankreuzen). Bei der fructosefreien Ernährung wird Haushaltszucker nicht als Süßungsmittel angeboten.
In diesem Falle gebe ich Ihnen wie bereits geschrieben insofern Recht, als tatsächlich sehr viel Zucker in diesem Rezept verwendet wird. Dieses Rezept ist für 8 Personen und auch die Zuckermenge muss auf 8 aufgeteilt werden. Dies ergibt dann pro Person 35 Gramm Zucker.
Ich werde das Rezept dennoch ab jetzt aus dem Filter nehmen. LG, Renée Hanslik
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Mein Tipp zu diesem Rezept