laktosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Beerennockerln laktosefrei
Zutaten für 6-8 Portionen
ersetzen mit:
> Topfen laktosefrei
ersetzen mit:
> Schlagobers laktosefrei
ersetzen mit:
> Sauerrahm laktosefrei
ersetzbar mit:
> Agavendicksaft
> Ahornsirup
> Braunzucker
> Rohrzucker
> Staubzucker
> Traubenzucker
> 1:1 mit Birkenzucker
ersetzbar mit:
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
ersetzbar mit:
> Brombeere
> Heidelbeere/Blaubeere
> Himbeere
Rezept Zubereitung:
2. Das Schlagobers fest schlagen
3. Topfen und Sauerrahm mit Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker verrühren.
4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und warten bis sie ganz weich und glitschig ist.
5. Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zum Schmelzen bringen.
6. Einen kleinen Teil der pürierten Erdbeeren zur warmen Gelatine mischen (NICHT UMGEKEHRT!- die Gelatine würde sich nicht schnell genug vermengen), gut verrühren und dann erst den Rest zugeben.
7. Die Erdbeersauce zum Topfengemisch rühren und zum Schluß das geschlagene Obers unterheben.
8. Die Creme für mindestens 2 Stunden im Eiskasten fest werden lassen.
9. Mit einem Esslöffel Nockerln ausstechen und eventuell mit Erdbeersauce und Schlagobers servieren.
Hat's geschmeckt?
Ersetzbar:Sie haben dieses Rezept bereits ausprobiert, aber andere Ersatzzutaten/Zutaten verwendet und/oder ein bisschen experimentiert?
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sarah | 05.Sep.12 um 8:13
Krass, was bei Euch als fructosearm läuft. Was ist an diesem Rezept anders gegenüber einem klssischen Rezept bei Chefkoch???
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 05.Sep.12 um 13:40:
Rezepte für Menschen mit Unverträglichkeiten müssen nicht unbedingt besondere Zutaten haben - es kommt nur darauf an, das RICHTIGE Rezept zu finden und mit geeigneten Lebensmittteln zu kochen. Wir versuchen aufzuweisen, dass sogenannt normale Rezepte auch für Intolerante geniessbar sind - man muss nur wissen, wie!
Spezielle Lebensmittel (allergenfrei, laktosefrei, glutenfrei, fruktosefrei, histaminfrei,...) sind im Normalfall wesentlich teurer, als normale Zutaten - wir schlagen alternative Lebensmittel vor, wenn es für einen Betroffenen notwendig ist.
mitohnekochen.com übernimmt die Aufgabe, die Rezepte zu filtern und die Ersatzzutaten je nach Verträglichkeit vorzuschlagen - das ist die Kernaufgabe von www.mitohnekochen.com!
Ein Rezept gilt als fruktosearm, wenn weniger, als 5g Fruktose pro Person enthalten ist.
Die Fruktoseangaben beziehen sich aber immer auf die Originalzutaten im Rezept - werden Ersatzzutaten verwendet, kann der neue Fruktosewert hier:
http://www.mitohnekochen.com/fructose-berechnen/
neu berechnet werden.
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Mein Tipp zu diesem Rezept