laktosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Cantucini aus Vollkornmehl laktosefrei
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!
Zutaten für 30 Stück
200 g
Weizenvollkornmehl
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
1 Teelöffel
Weinsteinbackpulver
100 g
Traubenzucker
30 g
Butter
ersetzen mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> Margarine
ersetzen mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> Margarine
2
ganze Hühnereier
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
150 g
Mandeln
ersetzbar mit:
> Haselnuß
ersetzbar mit:
> Haselnuß
Rezept Zubereitung:
1. Alle Zutaten, bis auf die Mandeln zu einem glatten Teig verkneten.
Wer weißes Mehl verwenden möchte, sollte die Menge um ca. 50g erhöhen.
2. Jetzt erst die Mandeln unterkneten und eine Rolle mit ca. 3-4cm Durchmesser formen.
3. Die Teigrolle in den Kühlschrank legen und 1 Stunde kalt stellen.
4. Nun wird die Rolle auf ein Backblech mit Backpapier gelegt und bei 170°C ca. 20 Minuten gebacken.
5. Jetzt wird es ein bisschen kniffelig: die Rolle muss in Scheiben geschnitten werden. Damit nicht alles zerbröselt, sollten Sie so verfahren:
Die Rolle mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und anschließend mit einem kurzen festen Druck teilen. Schneiden und säbeln ist nicht günstig - so würde alles zerfallen...
Die Scheiben sollten in etwa 1,5cm dick sein.
6. Nun die Cantucinischeiben auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals in den Ofen schieben. Die Cantucinis weitere 12 Minuten backen, bis sie eine hellbraune Farbe haben.
7. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen - so werden sie noch schön knusprig!
Wer weißes Mehl verwenden möchte, sollte die Menge um ca. 50g erhöhen.
2. Jetzt erst die Mandeln unterkneten und eine Rolle mit ca. 3-4cm Durchmesser formen.
3. Die Teigrolle in den Kühlschrank legen und 1 Stunde kalt stellen.
4. Nun wird die Rolle auf ein Backblech mit Backpapier gelegt und bei 170°C ca. 20 Minuten gebacken.
5. Jetzt wird es ein bisschen kniffelig: die Rolle muss in Scheiben geschnitten werden. Damit nicht alles zerbröselt, sollten Sie so verfahren:
Die Rolle mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und anschließend mit einem kurzen festen Druck teilen. Schneiden und säbeln ist nicht günstig - so würde alles zerfallen...
Die Scheiben sollten in etwa 1,5cm dick sein.
6. Nun die Cantucinischeiben auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals in den Ofen schieben. Die Cantucinis weitere 12 Minuten backen, bis sie eine hellbraune Farbe haben.
7. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen - so werden sie noch schön knusprig!
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Anna | 28.Nov.17 um 18:41
Ich hab die Cantucini mit 550 Weizenmehl gebacken (250g) und statt Traubenzucker haben wir Getreidezucker (frusano) benutzt. Sehr lecker... das Rezept darf in die Kartei einziehen
Mein Tipp zu diesem Rezept