laktosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Pistazien-, und Kürbiskernbäumchen laktosefrei
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!
Zutaten für ca. 40 Stück
350 g
Weizenmehl
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
125 g
Butter
ersetzen mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
ersetzen mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
1
Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
90 g
Walnuß fein gerieben
ersetzbar mit:
> Haselnuß
> Mandeln
ersetzbar mit:
> Haselnuß
> Mandeln
1 Messerspitze Bourbon-Vanille
ersetzbar mit:
> Vanillezucker
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
ersetzbar mit:
> Vanillezucker
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
1 Prise
Salz
140 g
Reissirup
2-3 Spritzer
Stevia flüssig
ca. 50 g
Bitterschokolade oder Bitterschokolade fruktosefrei
ersetzbar mit:
> Zartbitterkuvertüre milchfrei
ersetzbar mit:
> Zartbitterkuvertüre milchfrei
1/2 Teelöffel
Kokosfett
Optional:
Traubenzucker
ersetzbar mit:
> Staubzucker
ersetzbar mit:
> Staubzucker
Zitronensaft
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Limette
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Limette
Zum Verzieren:
Pistazien gehackt
Kürbiskerne fein gehackt
Rezept Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Teig schnell und zügig zu einem glatten Mürbteig kneten.
Wem der Teig nicht süß genug erscheint, kann noch 1-2 Spritzer Stevia-flüssig zugeben.
Alternativ zu reinem Reissirup kann man die Kekse auch mit 100g Reissirup und ca. 60g Traubenzucker süßen - dann allerdings Stevia weglassen.
2. Den Teig anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2mm dick ausrollen und Tannenbäumchen ausstechen. 10 Minuten bei 180°C backen.
4. Bitterschokolade mit Kokosfett über Wasserdampf schmelzen und dünn auf die Bäumchen pinseln.
5. Gehackte Pistazienkerne und/oder Kürbiskerne darüberstreuen - trocknen lassen und in einer Keksdose kühl aufbewahren.
Alternativ zur Schokoladeglasur kann man natürlich auch eine Zuckerglasur zubereiten und die Kekse damit bestreichen:
Dazu Traubenzucker oder Staubzucker (je nach Verträglichkeit und Sensibilität) mit etwas Zitronen (alternativ Limettensaft oder Verjus-Traubensaft) zu einer glatten Creme verrühren und die Kekse damit bestreichen, mit Pistazienkernen und Kürbiskernen bestreuen, wie oben im Rezept angegeben. Gut trocknen lassen.
Wem der Teig nicht süß genug erscheint, kann noch 1-2 Spritzer Stevia-flüssig zugeben.
Alternativ zu reinem Reissirup kann man die Kekse auch mit 100g Reissirup und ca. 60g Traubenzucker süßen - dann allerdings Stevia weglassen.
2. Den Teig anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2mm dick ausrollen und Tannenbäumchen ausstechen. 10 Minuten bei 180°C backen.
4. Bitterschokolade mit Kokosfett über Wasserdampf schmelzen und dünn auf die Bäumchen pinseln.
5. Gehackte Pistazienkerne und/oder Kürbiskerne darüberstreuen - trocknen lassen und in einer Keksdose kühl aufbewahren.
Alternativ zur Schokoladeglasur kann man natürlich auch eine Zuckerglasur zubereiten und die Kekse damit bestreichen:
Dazu Traubenzucker oder Staubzucker (je nach Verträglichkeit und Sensibilität) mit etwas Zitronen (alternativ Limettensaft oder Verjus-Traubensaft) zu einer glatten Creme verrühren und die Kekse damit bestreichen, mit Pistazienkernen und Kürbiskernen bestreuen, wie oben im Rezept angegeben. Gut trocknen lassen.
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Mein Tipp zu diesem Rezept