laktosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Topfen-Tartelettes bzw. Quark-Tartelettes laktosefrei
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!
Zutaten für 15 Törtchen
Teig:
50 g
Amaranthmehl
75 g
Reismehl-Vollkorn
50 g
Teffmehl
0,5 Teelöffel
Xanthan
100 g
laktosefreie Butter
ersetzbar mit:
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
ersetzbar mit:
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
1
Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
1 gestrichener Teelöffel
Zitronenschale
ersetzbar mit:
> Zitronenpulver selber gemacht
ersetzbar mit:
> Zitronenpulver selber gemacht
25 g
Reissirup
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
50 g
Getreidezucker
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
Fülle:
250 g
Topfen/Quark laktosefrei
1
ganzes Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
1 Teelöffel
Maisstärke
ersetzbar mit:
> Kartoffelstärke
ersetzbar mit:
> Kartoffelstärke
0,5 - 1 Teelöffel
Zitronenschale
ersetzbar mit:
> Zitronenpulver selber gemacht
ersetzbar mit:
> Zitronenpulver selber gemacht
2 Esslöffel
Reissirup
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
2 Esslöffel
Traubenzucker
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
2 Esslöffel
Schlagobers laktosefrei
Rezept Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen, Ei, Butter und Süßungsmittel (wer nur normalen Haushaltszucker verwendet, kann Reissirup und Getreidezucker weglassen und stattdessen 50g normalen Zucker in den Teig geben) zugeben und alles gut durchkneten - wer eine Küchenmaschine hat, kann das auch von ihr erledigen lassen.
2. Den Teig für 1 Stunde kühl stellen.
3. Die Fülle zubereiten:
Topfen/Quark mit Stärke, Ei, Zitronenschale, Schlagobers und Süßungsmittel cremig rühren - am Besten gelingt das mit einem Handmixer.
Auch hier: wer die alternativen Süßungsmittel nicht verwenden möchte, kann 2 Esslöffel Haushaltszucker unter die Creme rühren.
4. Den Teig auf einer mit Reismehl bemehlten Arbeitsfläche 2-3mm dick ausrollen, Kreise mit ca. 8cm Durchmesser ausstechen und in die Vertiefungen des Backbleches legen. Der Teig wird durch das Backen noch etwas dicker - obwohl kein Backpulver verwendet wird.
5. Jeweils ca. 1 gehäuften Teelöffel der Topfencreme in die Mitte geben und verstreichen. Die Törtchen bei 180°C ca. 12 Minuten backen. Die Törtchen werden durch das Teffmehl relativ dunkel!
6. Aus der Form stürzen und komplett abkühlen lassen - wer möchte, kann die Törtchen noch mit Staubzucker bestreuen.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen, Ei, Butter und Süßungsmittel (wer nur normalen Haushaltszucker verwendet, kann Reissirup und Getreidezucker weglassen und stattdessen 50g normalen Zucker in den Teig geben) zugeben und alles gut durchkneten - wer eine Küchenmaschine hat, kann das auch von ihr erledigen lassen.
2. Den Teig für 1 Stunde kühl stellen.
3. Die Fülle zubereiten:
Topfen/Quark mit Stärke, Ei, Zitronenschale, Schlagobers und Süßungsmittel cremig rühren - am Besten gelingt das mit einem Handmixer.
Auch hier: wer die alternativen Süßungsmittel nicht verwenden möchte, kann 2 Esslöffel Haushaltszucker unter die Creme rühren.
4. Den Teig auf einer mit Reismehl bemehlten Arbeitsfläche 2-3mm dick ausrollen, Kreise mit ca. 8cm Durchmesser ausstechen und in die Vertiefungen des Backbleches legen. Der Teig wird durch das Backen noch etwas dicker - obwohl kein Backpulver verwendet wird.
5. Jeweils ca. 1 gehäuften Teelöffel der Topfencreme in die Mitte geben und verstreichen. Die Törtchen bei 180°C ca. 12 Minuten backen. Die Törtchen werden durch das Teffmehl relativ dunkel!
6. Aus der Form stürzen und komplett abkühlen lassen - wer möchte, kann die Törtchen noch mit Staubzucker bestreuen.
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Mein Tipp zu diesem Rezept