Vitalbrot - glutenfrei laktosefrei

1. Wenn eine eigene Getreidemühle vorhanden ist, Buchweizenkörner mit den Flohsamen vermahlen.
Wenn nicht, gibt es auch fertiges Buchweizenmehl zu kaufen.

2. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.

3. Die Hefe im handwarmen Wasser auflösen, Olivenöl dazugeben und die ganze Flüssigkeit zur Mehlmischung geben.

4. Mit einem Mixer zu einem glatten Teig rühren.

5. Für 45 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen. (Im Winter geht das gut im Backofen - nur das Licht im Ofen anschalten - das gibt die nötige Wärme).

6. Wenn der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsläche gut durchkneten und zu einem Laib formen.

7. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal zugedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen.

8. Eventuell mit Wasser bestreichen und mit Körnern bestreuen.

9. Den Backofen vorheizen und ein hitzefestes Schüsselchen mit Wasser unten in den Ofen stellen, damit das Brot gut knusprig wird.

10. Den Laib bei 220°C Umluft 50 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

11. Wenn man das Brot gleich nach dem Auskühlen in Scheiben schneidet, kann man es sehr gut einfrieren und hat frische Vorräte für mehrere Tage.
Zum Auftauen einfach in den Toaster stecken oder auf eine warme Herdplatte legen.