leicht histaminarme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Mohnstrudel leicht histaminarm
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Zutaten für 2 Strudel
ersetzbar mit:
> Mandelmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
> Sojamilch
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
> Kamutmehl
> Einkornmehl
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
> Rohrzucker
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> Zitronenpulver selber gemacht
ersetzbar mit:
> Mandelmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
> Sojamilch
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
ersetzbar mit:
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
Rezept Zubereitung:
2. Die frische Hefe (halber Würfel) in gewärmter Milch (60 ml) auflösen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
3. Mehl, 125 g kalte Butter, 50 g Zucker, Dotter, Salz, Zitronenschale und Hefemilch schnell zu einem glatten Mürbteig kneten - nicht rasten lassen, sondern gleich weiterverarbeiten.
Der Teig ist ausreichend für 2 Strudel.
4. Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 35x25 cm) und mit der erkalteten Fülle dick bestreichen.
5. Der Länge nach mit Hilfe einer Palette oder eines langen Messers einrollen, die Enden zusammendrücken, oder nach unten hin einschlagen und den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech heben. Wieder NICHT rasten lasen und gleich ins vorgeheizte Rohr schieben.
6. Eventuell mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C im vorgeheizten Rohr 20 - 30 Minuten backen.
Hat's geschmeckt?
Ersetzbar:Sie haben dieses Rezept bereits ausprobiert, aber andere Ersatzzutaten/Zutaten verwendet und/oder ein bisschen experimentiert?
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Mela | 14.Aug.13 um 15:42
Das Rezept klingt toll! Ich frage mich aber, ob man die gleiche Menge Traubenzucker statt Haushaltsucker nehmen kann, wenn der Kuchen fructosefrei sein soll. Ist er dann nicht viel weniger süß? Und wenn man die Zuckermenge verdoppelt, past die Konsistenz dann noch?
Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 18.Aug.13 um 13:38:
Ich würde versuchen, die gleiche Menge Traubenzucker zu nehmen und zusätzlich mit etwas Stevia zu süßen. Bei einer geringen Menge Stevia schmeckt man den Geschmack v Stevia nicht heraus und hat trotzdem die gewünschte Süße. Am Besten Stevia in flüssiger Form verwenden - dies ist etwas leichter zu dosieren. Viel Spaß beim Ausprobieren und viel Erfolg!
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Mein Tipp zu diesem Rezept