milchfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Amaranthbrot kuhmilchfrei
Zutaten für 1 Laib Brot
400 g
Amaranthmehl
250 g
Hirsemehl von Alnatura
ersetzbar mit:
> Buchweizenmehl
ersetzbar mit:
> Buchweizenmehl
1 Päckchen
Weinsteinbackpulver
1 Esslöffel
Guarkernmehl
ersetzbar mit:
> Pfeilwurzelstärke
ersetzbar mit:
> Pfeilwurzelstärke
1 Teelöffel
Birkenzucker (Xylitol)
ersetzbar mit:
> Agavendicksaft
> Ahornsirup
> Haushaltszucker
> Honig
> Kokosblütenzucker
> Reissirup
> Getreidezucker
> Erythritol (z.B. Sukrin)
ersetzbar mit:
> Agavendicksaft
> Ahornsirup
> Haushaltszucker
> Honig
> Kokosblütenzucker
> Reissirup
> Getreidezucker
> Erythritol (z.B. Sukrin)
1 Teelöffel
Salz
ca. 1/2 Esslöffel
Brotgewürz - siehe Rezept Brotgewürz/Brot
1 Esslöffel
Leinsamen
100 g
gemahlene Haselnüsse
0,5 Liter
Wasser für den Teig
1 Esslöffel
Apfelessig
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Essig histaminfrei
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Essig histaminfrei
2 Esslöffel
Sonnenblumenöl
0,5 Liter
Wasser für den Ofen
Rezept Zubereitung:
1. Backrohr vorbereiten: 220 Grad vorheizen, einen (noch leeren) feuerfesten Wasserbehälter auf den Boden des Backrohrs stellen.
2. Die Mehle mit dem Weinsteinbackpulver, dem Salz, den Leinsamen, den Haselnüssen, dem Birkenzucker und dem Brotgewürz gut mischen.
3. Apfelessig, Öl und Wasser in das Mehlgemisch gießen und alles zu einem zähen Teig verrühren.
4. Eine rechteckige Auflaufform (20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und mit nassen Händen in Form bringen.
5. Wasser in den Behälter am Rohrboden gießen und das Brot bei 220 Grad 1 Stunde backen.
Aus dem Rohr nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Tipps der Autorin Sabine Perndl:
Statt dem Hirsemehl nehme ich zur Abwechslung gerne Buchweizenmehl.
Wenn Sie das Brot nach 50 Minuten Backzeit mit Öl bestreichen, bekommt es eine besonders knusprige Kruste.
Genuss-Tipps
Den Teig können Sie natürlich mit verschiedenen Kernen verfeinern.
Durch das Amarantmehl schmeckt dieses Brot noch nussiger! Genießen Sie es mit Butter und Kräutern!
2. Die Mehle mit dem Weinsteinbackpulver, dem Salz, den Leinsamen, den Haselnüssen, dem Birkenzucker und dem Brotgewürz gut mischen.
3. Apfelessig, Öl und Wasser in das Mehlgemisch gießen und alles zu einem zähen Teig verrühren.
4. Eine rechteckige Auflaufform (20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und mit nassen Händen in Form bringen.
5. Wasser in den Behälter am Rohrboden gießen und das Brot bei 220 Grad 1 Stunde backen.
Aus dem Rohr nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Tipps der Autorin Sabine Perndl:
Statt dem Hirsemehl nehme ich zur Abwechslung gerne Buchweizenmehl.
Wenn Sie das Brot nach 50 Minuten Backzeit mit Öl bestreichen, bekommt es eine besonders knusprige Kruste.
Genuss-Tipps
Den Teig können Sie natürlich mit verschiedenen Kernen verfeinern.
Durch das Amarantmehl schmeckt dieses Brot noch nussiger! Genießen Sie es mit Butter und Kräutern!
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Passende Rezepte
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Franz | 29.Nov.19 um 21:32
Brot schmeckt sehr gut. Wird aber meistens speckig. was kann ich dagegen tun?
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Mein Tipp zu diesem Rezept