milchfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Bärlauchnocken ohne Mehl kuhmilchfrei
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Zutaten für ca. 18 Stück/ 4 Personen
500 g
Topfen/Quark
ersetzen mit:
> Brimsen
ersetzen mit:
> Brimsen
40-50 g
Bärlauch
40 g
Butter für den Teig
ersetzen mit:
> Butterschmalz/Ghee
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
ersetzen mit:
> Butterschmalz/Ghee
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
3
Hühnerdotter
80 g
Parmesan
ersetzen mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino
ersetzen mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino
30-50 g
Reismehl je nach Teigkonsistenz
120 g
Reisgrieß
1 Teelöffel
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
120 g
Butter zum Übergießen
ersetzen mit:
> Butterschmalz/Ghee
ersetzen mit:
> Butterschmalz/Ghee
Parmesan zum Bestreuen
ersetzen mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino
ersetzen mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino
Rezept Zubereitung:
1. Zimmerwarmer Topfen/Quark, 60g zerlassene Butter, Dotter und fein geschnittenen Bärlauch mit dem Pürierstab pürieren.
2. Reisgrieß, Reismehl, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer zur Topfenmasse rühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Ist die Masse noch zu weich und nicht formbar, etwas mehr Reismehl zugeben.
4. Mit 2 Suppenlöffeln Nocken formen und in siedendes (nicht stark wallendes) Salzwasser legen. In etwa 20-30 Minuten ziehen lassen.
Eventuell eine Probe machen, ob die Nocken innen noch roh sind.
Aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und anrichten.
5. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne zerlassen und leicht bräunen, bis sie einen karamellartig duftet.
6. Die Butter über die Nocken gießen und gleich servieren. Dazu passt als Beilage frischer, grüner Salat.
Tipp: wer keine Butter über die Nocken gießen möchte, kann auch sehr gut eine einfache Tomatensauce, oder Käsesauce dazu reichen.
(Bitte achten Sie dabei auf die individuelle Verträglichkeit!)
2. Reisgrieß, Reismehl, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer zur Topfenmasse rühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Ist die Masse noch zu weich und nicht formbar, etwas mehr Reismehl zugeben.
4. Mit 2 Suppenlöffeln Nocken formen und in siedendes (nicht stark wallendes) Salzwasser legen. In etwa 20-30 Minuten ziehen lassen.
Eventuell eine Probe machen, ob die Nocken innen noch roh sind.
Aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und anrichten.
5. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne zerlassen und leicht bräunen, bis sie einen karamellartig duftet.
6. Die Butter über die Nocken gießen und gleich servieren. Dazu passt als Beilage frischer, grüner Salat.
Tipp: wer keine Butter über die Nocken gießen möchte, kann auch sehr gut eine einfache Tomatensauce, oder Käsesauce dazu reichen.
(Bitte achten Sie dabei auf die individuelle Verträglichkeit!)
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