Nussschnecken aus Hefeteig ohne Ei kuhmilchfrei

1. Mehl mit Trockenhefe vermengen.

2. Salz, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale zugeben und untermischen.

3. Butter schmelzen.

4. Milch erwärmen (ca. 35°C - handwarm) und mit der Butter zum Mehl geben. Mit dem Knethaken rühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

5. Trockenhefe benötigt zum Gehen etwas mehr Zeit, daher in etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das teigvolumen verdoppelt hat.

6. In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten:

Nüsse fein mahlen.
Brösel, Zucker, Vanillezucker, Rosinen in eine Schüssel geben.
Die Milch erhitzen und über die Nussmischung leeren. Gut verrühren.
Zuletzt einen Schuß Rum zugeben - der Alkohol verdampft durch das Rühren der heissen Masse - daher können die Schnecken ohne Bedenken auch von Kindern gegessen werden.

7. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ein Mal gut durchkneten und zu einem Viereck von ca. 50 x 30 cm ausrollen.

8. Die ausgekühlte Nussmasse daraufstreichen.

9. Auf die Nussmasse eine dünne Schichte Marmelade streichen und den Teig der Länge nach einrollen.

10. Aus der Teigrolle nun ca. 25 Scheiben mit ca. 2cm Dicke schneiden und auf ein Backblech legen (Backpapier nicht vergessen).

11. Die Schnecken noch einmal ca. 1/2 - 1 Stunde gehen lassen und anschließend bei 180°C Umluft backen.

12. Wer möchte, kann die Schnecken mit einer Zitronen-, oder Milchglasur verfeinern.

Dazu entweder Zitronensaft oder Milch mit Staubzucker verrühren, bis eine dickflüsssige Glasur entsteht. Die Schnecken damit bestreichen und die Glasur gut trockenen lassen.