sorbitfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Faschingskrapfen ohne Milch sorbitfrei
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Zutaten für ca. 20 Krapfen
500 g
Dinkelmehl Type 700
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
1
ganzes Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
1 Teelöffel
Zitronenschale
45 g
Haushaltszucker
ersetzbar mit:
> Reissirup
ersetzbar mit:
> Reissirup
1 Teelöffel
Vanillezucker
ersetzbar mit:
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
ersetzbar mit:
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
1 gestrichener Teelöffel
Salz
ca. 250 ml
Mandelmilch
ersetzbar mit:
> Schafmilch
> Sojamilch
> laktosefreie Milch
> Kuhmilch
ersetzbar mit:
> Schafmilch
> Sojamilch
> laktosefreie Milch
> Kuhmilch
20 g
Frischhefe bzw. ein halber Würfel
1-2 Esslöffel
Rum Inländer 38%
100 g
Alsan oder Alsan S - Margarine
ersetzbar mit:
> Butter
> laktosefreie Butter
ersetzbar mit:
> Butter
> laktosefreie Butter
Öl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Butterschmalz/Ghee
> Maiskeimöl
> Kokosfett
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Butterschmalz/Ghee
> Maiskeimöl
> Kokosfett
1 Glas
Marmelade
ersetzbar mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
ersetzbar mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
Staubzucker zum Bestreuen
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
Rezept Zubereitung:
Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein.
1. Mehl, Dotter, Ei, Zucker (für fruktosearme Krapfen 60g Reissirup verwenden und diesen in der Mandelmilch mit der Hefe auflösen), Vanillezucker, Salz, Zitronenschale, in eine große Schüssel geben.
2. Mandelmilch etwas erwärmen (nicht mehr, als 30°C) und die Hefe darin auflösen.
3. Margarine ebenfalls erwärmen, sodass sie sehr weich ist.
4. Mandel/Hefemilch zum Mehl geben und alles gut vermengen, sodann langsam die Margarine einfließen lassen.
Rum ebenfalls zugeben. (Dieser verdampft beim Backen und verhindert, dass sich die Krapfen zu sehr mit Fett vollsaugen.)
5. Den Teig nun so lange mit dem Knethaken des Handmixers rühren, bis er sich gut vom Rand löst. Eventuell etwas Mehl oder Mandelmilch zugeben.
6. Den Teig nun ca. 1 Stunde gut gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, mit dem Nudelholz auf ca. 1 cm Stärke ausrollen. Darauf achten, dass der Teig nicht anklebt - gegebenenfalls noch etwas Mehl einkneten.
8. Mit einem Keksausstecher von ca. 8cm Durchmesser, Kreise ausstechen und beiseite legen. Diese nun mit einem Küchentuch zudecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
9. Öl in einer(ca. 2-3cm hoch einfüllen) tiefen Pfanne erhitzen, die Teigkreise mit der Oberfläche nach UNTEN ins Öl gleiten lassen und mit einem Deckel zudecken.
10. Die Krapfen ca. 1-2 Minute (nicht zu heiß) frittieren. Danach alle Krapfen umdrehen und weitere 1-2 Minuten - allerdings OFFEN weiterfrittieren.
11. Sind sie goldbraun, aus dem Fett haben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
12. Marmelade in einen Spritzsack mit Krapfenfüllertülle füllen. Die Krapfen noch warm anstechen und mit Marmelade füllen.
13. Mit Staubzucker bestreuen.
1. Mehl, Dotter, Ei, Zucker (für fruktosearme Krapfen 60g Reissirup verwenden und diesen in der Mandelmilch mit der Hefe auflösen), Vanillezucker, Salz, Zitronenschale, in eine große Schüssel geben.
2. Mandelmilch etwas erwärmen (nicht mehr, als 30°C) und die Hefe darin auflösen.
3. Margarine ebenfalls erwärmen, sodass sie sehr weich ist.
4. Mandel/Hefemilch zum Mehl geben und alles gut vermengen, sodann langsam die Margarine einfließen lassen.
Rum ebenfalls zugeben. (Dieser verdampft beim Backen und verhindert, dass sich die Krapfen zu sehr mit Fett vollsaugen.)
5. Den Teig nun so lange mit dem Knethaken des Handmixers rühren, bis er sich gut vom Rand löst. Eventuell etwas Mehl oder Mandelmilch zugeben.
6. Den Teig nun ca. 1 Stunde gut gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, mit dem Nudelholz auf ca. 1 cm Stärke ausrollen. Darauf achten, dass der Teig nicht anklebt - gegebenenfalls noch etwas Mehl einkneten.
8. Mit einem Keksausstecher von ca. 8cm Durchmesser, Kreise ausstechen und beiseite legen. Diese nun mit einem Küchentuch zudecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
9. Öl in einer(ca. 2-3cm hoch einfüllen) tiefen Pfanne erhitzen, die Teigkreise mit der Oberfläche nach UNTEN ins Öl gleiten lassen und mit einem Deckel zudecken.
10. Die Krapfen ca. 1-2 Minute (nicht zu heiß) frittieren. Danach alle Krapfen umdrehen und weitere 1-2 Minuten - allerdings OFFEN weiterfrittieren.
11. Sind sie goldbraun, aus dem Fett haben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
12. Marmelade in einen Spritzsack mit Krapfenfüllertülle füllen. Die Krapfen noch warm anstechen und mit Marmelade füllen.
13. Mit Staubzucker bestreuen.
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