Rohmarzipan selber machen sorbitfrei

1. Mandeln blanchieren: Wasser zum Kochen bringen, Mandeln ins Wasser geben und ca. 20 Sekunden lang kochen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Die Mandelschalen lassen sich nun mit 2 Fingern leicht von der Mandel schieben. Alle Mandeln enthäuten und mit einem Küchentuch trockenreiben. Die übriggebliebenen Schalen entsorgen.

2. Die Mandeln in einen Multihacker füllen und so lange mixen/pürieren, bis eine feine Masse entsteht - die erfordert etwas Geduld - man muss die Masse immer wieder zu den Messern schieben.

3. Reissirup, Rosenwasser und Mandelaroma zugeben und weitermixen.

4. Die Masse aus dem Mixer nehmen und mit Traubenzucker verkneten.

Diese Masse kann nun wie Marzipanrohmasse verwendet werden (sie ist noch leicht klebrig und weicher, als fertiges Marzipan).

Fügt man weitere 100g Traubenzucker hinzu, lasst sich das Marzipan gut formen, man kann es ausrollen, einfärben und zum Gestalten von Verzierungen verwenden.