Knusper Brotchips sorbitfrei

1. Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Damit das Papier beim Aufstreichen nicht wegrutscht, geben Sie einen Löffel voll kaltes Wasser auf das Blech, bevor Sie das Papier auflegen.

3. Alle Zutaten, bis auf das Wasser, in eine Schüssel geben. Mit dem Kochlöffel verrühren. Wasser untermischen. Es entsteht eine sehr dünnflüssige Masse, die nicht bindet.
Die Masse auf das Blech gießen und mit einer Teigkarte oder einem Löffel gleichmäßig DÜNN! auf dem GESAMTEN Blech verteilen.

Hinweis: Die Masse bindet erst beim Backen.

4. Gut 30 Minuten backen. Das Brot soll knusprig sein. Ist das Brot schon braun, aber noch weich, schalten Sie auf 90 °C zurück und lassen Sie das Brot im Ofen trocknen.
Aus dem Backrohr nehmen, Stücke abbrechen und sofort vom Backpapier nehmen, sonst klebt das Brot am Papier fest. Auf einem Gitter auskühlen lassen.


Variationen

Anstatt Weizenvollkornmehl können Sie auch Vollkornmehl von anderen Getreidesorten verwenden, z. B. Dinkel, Kamut, Roggen, Hirse, Buchweizen, Amaranth, einzeln oder gemischt. Am knusprigsten schmecken die Brotchips, wenn Sie Weizen-, Dinkel oder Kamut-Vollkornmehl verwenden!

Die Brotchips sind nicht knusprig?
Manche Mehle werden durch das Backen allein nicht ausreichend knusprig, z. B. Reismehl. Ist das Brot nach dem Backen noch weich, schieben Sie es noch einmal bei 90 °C Heißluft in den Ofen. Wenn es schnell gehen muss, genügt ein Toasten im Toaster. Achtung, nicht zu hoch einschalten, sonst verbrennt das Brot. Sie können auch bereits ausgekühlte oder länger gelagerte Brotchips im Ofen bei 90 °C wieder knusprig aufbacken.

Die Brotchips sind schon dunkelbraun, aber noch weich?
Backen Sie immer nur ein Blech, auch bei Verwendung der Heißluftfunktion. Wenn Sie mehrere Bleche auf einmal einschieben, entsteht zu viel Feuchtigkeit und das Brot wird nicht knusprig!

Brotchips immer auf einem Gitter auskühlen lassen, sonst kann die Flüssigkeit beim Abkühlen nicht verdampfen und die Brotchips weichen auf.
Lassen Sie die Chips 1–2 Tage auf einem Gitter trocknen, legen Sie sie in den Dörrapparat oder schieben Sie die Chips zum Trocknen bei 70 °C Heißluft in den Backofen.


Variation: Käse-Chips
Mischen Sie 30 g frisch geriebenen, sehr würzigen Käse in die Masse. Gut geeignet sind Bergkäse und Parmesan.